Miel de Chiverre, chilacayote o cabello de angel

Описание: Ya sea que prepare esta miel para comer como postre o para relleno de una empanaditas o pan de chiverre, esta es sin duda alguna, una receta tradicional de la semana santa que no podemos dejar perder. Encuentre la receta a continuación:

🍈1 chiverre grande de donde saquemos 2.5 Kg de carne
🍈1½ -2 tapas de dulce ó 1kg aproximadamente si usa azúcar crudo
🍯1 cucharada de clavos de olor o más gusto
🍯1 cucharada de canela en astilla o más al gusto
🍋cáscara de 1 limón
🍋2-3 hojas de higo (opcional)

Preparación:

1. Llevamos el chiverre al horno y dejamos que la cáscara se tueste. Le damos vueltas cada 10 minutos para que se tueste de forma pareja. Una vez tostado, lo dejamos enfriar y lo pelamos por completo.

2. Partimos el chiverre y nos aseguramos de sacar la carne, dejando de lado partes de corteza más duras y la membrana que viene entre la carne y las semillas. Podemos reservar las semillas si es de nuestro agrado. Con nuestras manos procedemos a deshilachar el chiverre al tamaño deseado.

3. Una vez que tengamos nuestro chiverre completamente deshebrado, necesitamos escurrirle toda el agua que sea posible. Si usted tiene una centrífuga puede hacerlo ahí, sino puede agregar poquitos de chiverre en una funda de tela y torcer la tela hasta que pueda retirar la mayor cantidad de líquidos. Entre más seco dejemos el chiverre, mejor consistencia tendrá a la hora de cocinarlo.

4. En una olla grande agregamos el chiverre escurrido, la canela, los clavos de olor y la tapa de dulce. Revolvemos constantemente de manera que todos los ingredientes se vayan integrando, y las hebras de chiverre vaya agarrando los sabores. Una vez que vemos que el chiverre agarró color, agregamos la cáscara de limón y las hojas de higo.

5. Dejamos que el chiverre se cocine a bajito calor sin tapar, hasta que llegue al dulce y la consistencia deseada (más o menos seco).

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