ХЛЕБ ИЗ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ

Описание: Ингредиенты:
опара - 120 гр (40 гр закваски ржаной , 40 гр муки
пшеничной цельнозерновой , 40 гр воды ,
оставляем на 12 ч)
вода тёплая - 300 мл,
мёд -1 ч л,
соль -1 ч л,
мука пшеничная
цельнозерновая - 450 гр.

Выпекать 230 градусов 40 минут (параметры могут меняться в зависимости от мощности духовки)



00.00 - 00.18 - начало
00.18 - 01.10 - смешиваем все ингредиенты без муки и
размешиваем
01.10 - 03.32 - добавляем муку, замешиваем тесто
03.32 - 05.41 - 1-е обминание (складывание)
05.41 - 06.41 - 2-е обминание (складывание)
06.41 - 07.39 - подготовка рабочей поверхности и корзинки для
расстойки хлеба
07.39 - 10.34 - формовка хлеба, отправка на расстойку
10.34 - 12.12 - подготовка к выпечке, выпечка
12.12 - 14.03 - разрезание хлеба, анализ результата

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!!