|| ঝালমুড়ি বিক্রি করে || মাসে ৫০ হাজার টাকা ||

Описание: || ঝালমুড়ি বিক্রি করে || মাসে ৫০ হাজার টাকা || #jhalmurimaker #streetfood #viral #foodie

ঝালমুড়ি একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু খাবার। তবে ঝালমুড়ির রেসিপি নিয়ে অনেক তথ্য পাওয়া গেলেও, "ঝালমুড়ি আইসক্রিম" বলে সুনির্দিষ্ট এবং বহুল প্রচলিত কোনো রেসিপি ইন্টারনেটে পাওয়া যায়নি। এটা সম্ভবত খুবই বিরল বা একেবারেই নতুন কোনো ফিউশন খাবার।
​তবে আপনি যদি সাধারণ ঝালমুড়ি নিয়ে একটি সুস্বাদু রেসিপি এবং এটি বানানোর কিছু টিপস চান, তাহলে আমি তা দিতে পারি:
​সুস্বাদু ঝালমুড়ি রেসিপি (কলকাতা/বাংলাদেশ স্টাইল)
​উপকরণ:
​মুড়ি (Puffed Rice) - ২ কাপ
​আলু সেদ্ধ ও ছোট কিউব করে কাটা - ১/২টি (ঐচ্ছিক)
​পেঁয়াজ কুচি - ২ টেবিল চামচ
​টমেটো কুচি - ১ টেবিল চামচ
​শসা কুচি - ২ টেবিল চামচ
​ধনে পাতা কুচি - ১ টেবিল চামচ
​কাঁচা লঙ্কা কুচি - ১/২ থেকে ১ চা চামচ (ঝাল অনুযায়ী)
​ভাজা চানাচুর/সেভ (Sev/Chanachur) - ২-৩ টেবিল চামচ
​বাদাম ভাজা - ১ টেবিল চামচ
​ছোলা সেদ্ধ বা ভেজানো ছোলা - ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
​ঝালমুড়ির বিশেষ মশলা - ১ চা চামচ (নিজের তৈরি বা কেনা)
​টাটকা সরিষার তেল (Raw Mustard Oil) - ১-২ চা চামচ (এটাই আসল ফ্লেভার!)
​লেবুর রস - ১ চা চামচ
​নুন (লবণ) ও বিট লবণ (Kala Namak) - স্বাদমতো
​ঝালমুড়ির বিশেষ মশলা তৈরির জন্য (ঐচ্ছিক কিন্তু জরুরি):
​জিরা গুঁড়ো (ভাজা)
​ধনে গুঁড়ো (ভাজা)
​শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (ভাজা)
​গোলমরিচ গুঁড়ো
​আমচুর বা চাট মশলা
​প্রণালী:
​১. সব উপকরণ মেশানো: একটি বড় পাত্রে মুড়ি নিন।
২. শুরুতে যা যোগ করবেন: মুড়ির মধ্যে সরিষার তেল, ঝালমুড়ির মশলা, নুন, ও বিট লবণ দিয়ে হালকাভাবে মিশিয়ে দিন।
৩. সবজি ও অন্যান্য: এবার সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ, টমেটো, শসা, কাঁচা লঙ্কা, বাদাম, ছোলা এবং চানাচুর মিশিয়ে দিন।
৪. লেবুর রস: সবশেষে লেবুর রস ও ধনেপাতা কুচি যোগ করুন।
৫. ভালো করে মেশানো: পাত্রের মুখে হাত দিয়ে ধরে ভালো করে ঝাঁকিয়ে বা চামচ দিয়ে দ্রুত মিশিয়ে নিন যাতে সব মশলা ও তেল মুড়ির সাথে লেগে যায়।
৬. পরিবেশন: ঝালমুড়ি তৈরি। মুড়ি নরম হয়ে যাওয়ার আগেই সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
​কিছু সুস্বাদু টিপস (আই স্কিপ) যা ঝালমুড়ির স্বাদ বাড়াবে:
​১. মুড়ি মুচমুচে রাখা: পরিবেশনের ঠিক আগ মুহূর্তে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। মুড়ি আগে থেকে মিশিয়ে রাখলে নরম হয়ে যাবে। যদি মুড়ি নরম থাকে, তবে শুকনো কড়াইতে হালকা গরম করে মুচমুচে করে নিন।
২. সর্ষের তেল অপরিহার্য: ঝালমুড়ির আসল স্বাদ আনতে কাঁচা সরিষার তেল অবশ্যই ব্যবহার করবেন।
৩. বিশেষ মশলা: নিজস্ব ঝালমুড়ি মশলা তৈরি করে নিন (ভাজা জিরা-ধনে গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, চাট মশলা)। মশলা ভাজার পর গুঁড়ো করলে সুঘ্রাণ বেশি হবে।
৪. চানাচুর/সেভ: একটু বেশি পরিমাণে চানাচুর ব্যবহার করলে মুড়ি বেশিক্ষণ মুচমুচে থাকে এবং স্বাদ বাড়ে।
৫. বিকল্প যোগ: স্বাদ বাড়াতে অল্প নারকেল কুচি (টাটকা), বুট (ছোলা সেদ্ধ), বা কাঁচা আম কুচি যোগ করতে পারেন।
৬. মিষ্টি-টক ভাব: সামান্য তেঁতুলের ক্বাথ (Pulp) বা জল যোগ করলে মিষ্টি-টক ভাব আসে, যা ঝালমুড়ির স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

#ঝালমুড়ি
​#স্ট্রিটফুড
​#ঝালমুড়িপ্রেমী
​#সন্ধ্যা_নাস্তা
​#মুড়ি
​
​#Jhalmuri
​#StreetFood
​#Bangladshistreetfood
​#BengaliFood
​#Snacks
​#Foodie
​#InstaFood
​#SpicyFood
​#PuffedRice
​#KolkataStreetFood