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Brisket vom Tajima Wagyu Ochsen - auf dem Monolith Le Chef
Автор: TH BBQ
Загружено: 2020-02-14
Просмотров: 1225
Описание:
#Brisket #Wagyu #Monolith
Zutaten:
3,8 Kg Tajima Wagyu Brisket
https://wagyu-bude.de/shop/artikel-54...
Salz und Pfeffer zum Würzen
Bier zum Dämpfen
Das Brisket bis zu einer Kerntemperatur von 70 Grad im Grill bei ca 110 Grad smoken. Das hat bei diesem Stück etwa 5 Stunden gedauert. Anschließend das Fleisch bei 140 Grad bis zu einer Kerntemperatur von 93 Grad dämpfen. Dafür benötigte ich in diesem Fall 4 Stunden.
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