Cómo hacer MEJILLONES EN ESCABECHE How to make pickled mussels

Описание: Cómo hacer mejilones en escabeche. Receta fácil y rápida.
How to make pickled mussels. Easier recipe
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INGREDIENTES

1kg de mejillones
100ml de aceite de oliva
60 ml de vinagre
100ml de agua
100 ml de vino blanco
Ajo y laurel
Sal

PREPARACIÓN

En primer lugar limpiamos los mejillones.
A continuación los ponemos a cocer al vapor en una olla.
En la cazuela ponemos los mejillones, unas hojas de laurel y vino blanco.
Dejamos que se cueza bien hasta que estén abiertos.
Vamos sacando los que estan abierto y vamos quitandoles la concha.
Una vez ya hemos sacado toda la pulpa de los mejillones, colaremos el caldo de cocer los mejillones y lo reservaremos.
Ahora prepararemos el escabeche, en otra olla distinta pondremos el aceite de oliva, y los 3 dientes de ajo que doraremos en el aceite, a fuego suave.
Una vez dorados los ajos, dejamos que el aceite llegue a 60ºC y echamos el pimentón. nunca dejaremos que se caliente más porque se quemaría el pimentón.
Removemos un poquito y apartamos para que no se queme.
Una vez apartado colamos el aceite para que no queden restos ni de ajo ni de pimentón.
Una vez colado lo volvemos a poner al fuego y añadimos el caldo de cocción de los mejillones.
Añadimos el vinagre.
Dejamos que hierva y no paramos de remover.
Ya tenemos el escabeche hecho.
En un bote esterilizado ponemos los mejillones, sin dejar espacios. Cubrimos con el escabeche.
Lo tapamos bien, y lo dejamos 24 horas en la nevera antes de consumir.
INGREDIENTS

 1kg of mussels
100ml olive oil
60 ml of vinegar
100ml of water
100 ml white wine
Garlic and bay leaf
Salt

PREPARATION

First we clean the mussels.
Then we put them to steam in a pot.
In the casserole we put the mussels, some bay leaves and white wine.
We let it cook well until they are open.
We are taking out the ones that are open and we are removing the shell.
Once we have removed all the pulp from the mussels, strain the mussels broth and reserve it.
Now we will prepare the marinade, in another different pot we will put the olive oil, and the 3 cloves of garlic that we will brown in the oil, over a low heat.
Once the garlic is golden brown, we let the oil reach 60 ° C and pour the paprika. We will never let it get hotter because the paprika would burn.
We remove a little and set aside so that it does not burn.
Once separated, strain the oil so that there are no remains of garlic or paprika.
Once strained we put it back to the fire and add the cooking broth of the mussels.
We add the vinegar.
Let it boil and do not stop stirring.
We already have the marinade done.
In a sterilized boat we put the mussels, leaving no spaces. Cover with the marinade.
We cover it well, and leave it 24 hours in the fridge before consuming.