Reverse Sear – tak robi się IDEALNY STEK (najpierw dym, potem ogień)

Описание: Reverse sear to jedna z najlepszych metod przygotowania grubych steków na grillu. W tym odcinku pokazuję krok po kroku, jak zrobić perfekcyjny stek metodą odwróconą – najpierw poddymianie na grillu pelletowym w 110°C, a następnie intensywna karmelizacja na gorącym ruszcie grilla gazowego.

Pracuję na trzech antrykotach:
– polski stek z młodej jałówki
– klasyczny antrykot
– australijski antrykot wagyu

Najpierw steki dochodzą do temperatury 48°C w środku w trybie Super Smoke, a następnie przenoszę je na grill gazowy, gdzie finalna temperatura medium rare wynosi 56°C.

W filmie pokazuję:
✔ czym dokładnie jest reverse sear
✔ dlaczego poddymianie daje przewagę nad klasycznym grillowaniem
✔ jaka temperatura wewnętrzna daje idealny medium rare
✔ jak uzyskać perfekcyjną reakcję Maillarda
✔ jak uniknąć szarej strefy w steku

Reverse sear szczególnie polecam do steków o grubości minimum 3–4 cm. To metoda, która daje powtarzalność i pełną kontrolę nad efektem końcowym.
----------------------------------------------------------------------
Sklep: https://grilloholicy.pl/

Kontakt:
Salon w Rzeszowie. OBSŁUGUJEMY CAŁĄ POLSKĘ!
Darmowa i szybka wysyłka!
Jana Pawła II 139. Tel.: 600 517 941, [email protected]

Facebook:   / grilloholicy  
Instagram:   / sklep_grilloholicy  

Grille gazowe Napoleon i Weber.
Wędzarnie Borniak.
Najlepsze steki wołowe z USA, Argentyny i Australii.
Akcesoria do grillowania i wędzenia!