ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา แป้งเหนียวนุ่ม

Описание: ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวาแป้งเหนียวนุ่ม
**ส่วนผสมไส้ไข่เค็มลาวา**
ไข่เค็มแดงสุก 18 ฟอง (นำไปเวฟ 1 นาที หรือ นำไปนึ่ง)
วิปปิ้งครีม 250 กรัม
นมข้นหวาน 100 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ผงคัสตาร์ด 50 กรัม
เนยจืดละลาย 70 กรัม

วิธีทำ
1. นำไข่เค็มแดงไปนึ่งหรือเวฟ ให้สุก แล้วนำมาบดหยาบๆ
2. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่โถปั่นให้ละเอียด
3. ปั่นส่วนผสมเสร็จแล้วเทใส่กล่องปิดฝา นำไปแช่ช่องแข็ง แช่ข้ามคืน
4. หลังจากนั้น ใช้ที่ตักไอติม ปั้นเป็นลูกๆ ขนาด 23 -25 กรัม ได้ 28 ลูก
5. นำไส้ที่เราปั้นเสร็จแล้ว ไปแช่ช่องแข็ง อีก 30 นาที หลังจากนั้นก็นำมาห่อได้เลยค่ะ
** ควรรีดแป้งให้เสร็จก่อนแล้วค่อยนำไส้มาห่อ **

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
1. แป้งอเนกประสงค์ (ตราว่าว) 120 กรัม
2. แป้งเค้ก 80 กรัม
3. น้ำตาลทราย 35 กรัม
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. เนยรัมข้าว 25 กรัม หรือเนยขาว
6. น้ำมันพืช 25 กรัม
7. น้ำเปล่า 75 กรัม

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดรวมกัน ใส่เกลือลงไปด้วยตอนร่อน
2. เตรียมภาชนะสำหรับนวด
3. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในภาชนะ แล้วนวดจนแป้งเนียนนุ่ม ไม่ติดมือ ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที
4. นวดเสร็จแล้วให้ใช้พลาสติกแรฟไม่ให้อากาศเข้า พักแป้งไว้ 30 นาที

ส่วนผสมแป้งชั้นใน
1. แป้งอเนกประสงค์ (ตราว่าว) 70 กรัม
2. แป้งเค้ก 30 กรัม
3.น้ำมันพืช 20 กรัม
4. เนยรัมข้าว 20 กรัม

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดมาร่อนรวมกัน
2. นำเนยรัมข้าว ผสมลงในแป้ง แล้วนวดให้ปั้นเป็นก้อนได้
3. นวดเสร็จแล้วให้ใช้พลาสติกแรฟไม่ให้อากาศเข้า พักแป้งไว้ 30 นาที

วิธีการนวดและการรีดแป้งให้ดูตามคลิปนะคะ
หมายเหตุ
นวดเสร็จพักแป้ง 30 นาที
ครบ 30 นาที แบ่งแป้งชั้นนอกชั้นใน ออกเป็น 10 ก้อน
แป้งชั้นใน ปั้นก้อนละ 13-14 กรัม

แป้งชั้นนอก ปั้นก้อนละ 35-36 กรัม

ห่อแป้งชั้นนอก -ชั้นใน เข้าด้วยกัน แล้วพักแป้ง 1 คืน
แล้วค่อยนำมารีดขึ้นรูป

ถ้าตัดแป้ง 2 ชิ้น จะได้ 20 ลูก
ถ้าตัดแป้ง 3 ชิ้น จะได้ 30 ลูก

วิธีอบ. ใช้ไฟบนล่าง 190C

อบรอบแรก 5-6 นาที แล้วนำมาทาหน้าด้วยไข่แดง

อบรอบที่สอง 4-5 นาที แล้วนำออกจากเตาพักให้เย็น

หมายเหตุ : เตาอบแต่ละบ้านความร้อนไม่เท่ากัน เวลาการอบขนมและอุณหภูมิอาจจะแตกต่างกัน

ไข่แดงทาหน้าขนม
ไข่แดง 1 ฟอง สีเหลือง 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืช 3-4 หยด
งาขาวล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วนำไปคั่ว
#ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา
#วิธีทำไข่เค็มลาวา
#ไข่เค็มลาวา
#ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา #ศิริกัญ