Отпразднуйте сезон духовки с тарелкой сочного рагу из баранины и поленты

Описание: Этот выпуск спонсирован Skims. Ознакомьтесь с коллекцией SKIMS «Подходит всем» по ссылке: http://www.skims.com/carla #skimspartner

00:00 Вступление
07:03 Коричневая еда вкусная
10:22 Кто-то сказал «мясной паштет»?!
12:51 В ожидании «Смаша»
14:19 Время баранины
15:50 Рагу готово!
18:19 Разделываем баранину; делаем порцию
23:51 Церемония наслаждения рагу

Сезон духовки! Ложки — это главное! Долго готовящиеся блюда не должны быть долго приготовленными. Для этого тушеного в духовке баранины требуется лишь немного нарезать овощи и подрумянить их заранее. Затем оно — и нежная полента — медленно томится в духовке, пока вы совершаете свою милую прогулку в гору или дневную пробежку на лыжах. Я добавила в это блюдо мергез для пикантной остроты и тёплых специй, а также уравновесила это йогуртовым соусом с луком-шалотом и травами, который нужно полить ложкой.

Для рагу и поленты
1,3 кг бараньей лопатки, желательно отрезанной от лопатки
1 столовая ложка и 1 чайная ложка кошерной соли (разделить пополам), плюс ещё немного для приправы
2 чайные ложки измельчённых семян кориандра
Свежемолотый чёрный перец
Оливковое масло первого отжима для сбрызгивания
230 г мергеза без оболочки
1 средняя жёлтая луковица
3 средние моркови
Ингредиенты (продолжение) 4 стебля сельдерея
4 филе анчоуса в масле, слить жидкость
2 столовые ложки томатной пасты
2 стакана белого вина
1 стакан поленты (не быстрого приготовления)

Для пикантного йогурта
1 лук-шалот
1 чайная ложка алеппского перца
1 стакан смеси измельченных трав, таких как мята, укроп и/или кинза (примерно по горсти каждой)
1 стакан йогурта (не греческого)
2 чайные ложки хересного уксуса, плюс немного для подачи
Щепотка сахара

Полный рецепт смотрите в разделе «Обработка пищевых продуктов» в моей рассылке на Substack
https://carlalallimusic.substack.com/...

Подписывайтесь на меня в Instagram
  / lallimusic  

...и TikTok
https://www.tiktok.com/clallimusic/

Подробнее обо мне Информация о моих книгах, включая информацию о них, доступна здесь:
https://www.carlalallimusic.com

Продюсер: Зои Омега
  / x_omegadeth_x  

Оператор-постановщик: Тим Ракка
http://timothyracca.com

Фуд-стилист: Аливия Блох
  / cock.bloch  

Редактор и автор комиксов: Мег Феллинг
  / poorpotatoface  

Музыкальная тема "Magic Hours" Эми Кроуфорд
http://www.amycrawfordmusic.com

Композиция "Arcadia - Wonders" Кевина Маклеода распространяется по лицензии Creative Commons Attribution 4.0. https://creativecommons.org/licenses/...
Источник: http://incompetech.com/music/royalty-...
Исполнитель: http://incompetech.com/

#carlalallimusic #рецепты #ragu