ОЧЕНЬ ВКУСНО! Шоколадное ПЕЧЕНЬЕ с НЕЖНОЙ КОКОСОВОЙ НАЧИНКОЙ 🥥🍪

Описание: Шоколадное печенье с кокосовой начинкой 🥥🍪

Ингредиенты:
Кокосовый крем:
-Молоко – 220мл
-Сахар – 45г
-Яйцо – 1/2 шт (С0)
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Соль
-Кукурузный крахмал – 20г (2 ст.л. без горки)
-Кокосовая стружка – 35г
-Сливочное масло – 40г

Тесто (~ 12 шариков)
-Сливочное масло – 120г (теплое)
-Сахар – 125г
-Щепотка соли
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Яйцо – 1 шт (С0)
-Мука – 185г
-Какао-порошок – 15г
-Разрыхлитель – 1 ч.л.

Приготовление:
1. Приготовим кокосовый заварной крем: молоко нагреваем до кипятка; в отдельной миске смешиваем сахар, соль, ваниль, яйцо и крахмал. Активно помешивая, вливаем горячее молоко в яичную смесь, всыпаем кокосовую стружку и отправляем на плиту до загустения (постоянно помешиваем!). Вмешиваем сливочное масло, перекладываем крем в тарелку, накрываем пленкой/пакетом в контакт (полностью кладем пленку на крем: так крем не заветрится, и не будет образовываться конденсат), остужаем
2. Для теста: к теплому сливочному маслу добавляем соль, ваниль, сахар и хорошо перемешиваем. Вводим яйцо, затем – муку с какао-порошком и разрыхлителем и замешиваем тесто. Формируем шарики (а лучше – лепешки!) и убираем в холодильник на полчаса
3. Формируем печенье: делаем из шарика лепешку, выкладываем кокосовую начинку и закрываем ее: работать нужно быстро, т.к. тесто быстро тает. Выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки
4. Выпекаем печенье при температуре 180-190°C ~ 20-30 минут. Я приподнимаю печенье и смотрю на донышко: оно должно быть золотистым. (*Ориентируйтесь на особенности вашей духовки)