[Эпизод про Бога] Вот как профессионалы готовят камбалу! Как готовить камбалу в виде сашими

Описание: На этот раз мы поговорим о том, как разделывать камбалу.
Мы простым и понятным языком объясним все, что вам нужно знать о разделке и подготовке камбалы!
Надеемся, это будет вам полезно.
Мы поделимся всем: от знаний, которым вы не научитесь в школе, до скрытых техник, за которые нужно платить.
Мы также постараемся ответить на такие запросы, как: «Научите меня этому»,
«Научите меня профессиональным техникам работы с этим ингредиентом».

[Профиль шеф-повара Окамото]
Он начал свою карьеру в кулинарии в 18 лет и с тех пор работал шеф-поваром в нескольких традиционных японских ресторанах.

В настоящее время он является шеф-поваром, отвечающим за планирование меню и разработку продуктов во всех ресторанах «Koshitsu Kaiseki Kitaoji», сотрудничая с производителями по всей стране и предоставляя комплексные услуги от закупки до разработки меню.

Он также основал «Школу Китаодзи Итамаэ», цель которой — передать японские кулинарные техники и культуру шеф-повара, и в настоящее время участвует в обучении в качестве директора школы.

Он — поистине универсальный шеф-повар, занимающийся широким кругом задач, включая обучение, закупки и разработку меню, и даже имеет свой канал на YouTube.

(Содержание)
00:00 Начало
00:36 Различия между дикой и выращенной камбалой
01:49 Удаление слизи
02:11 Разделка
06:19 Подготовка
08:59 Мытье
09:42 Завершение
------------------
Если вам понравилось это видео, пожалуйста, поставьте лайк и подпишитесь!

----------------
[Instagram шеф-повара Окамото]
  / creative.itamae  
[Веб-сайт частного ресторана Китаодзи Кайсэки]
https://kitaohji.co.jp/