Schlechte Blutwerte und Nährstoffmangel: Warum machst du das - 7 eigene Fehler?

Описание: Viele Menschen sind überzeugt, dass sie sich gesund ernähren – und trotzdem zeigt ein Bluttest einen Nährstoffmangel. Aber wie kann das sein? Selbst wer auf eine ausgewogene Ernährung achtet, kann Fehler machen, die verhindern, dass der Körper Nährstoffe richtig aufnimmt und verwertet.

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00:00 | Typische 7 Fehler für Nährstoffmangel!
01:49 | Kaffee und Eisen – eine schlechte Partnerschaft
05:24 | Fettlösliche Vitamine immer mit gesunden Fetten kombinieren
08:55 | Übermäßiges Braten und Grillen zerstört Aminosäuren
10:25 | Wer Obst schält, wirft Vitamine weg
12:03 | Die Supplementierung von Magnesium und Kalzium
13:47 | Die Bedeutung von Phytin- und Oxalsäure

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1. Kaffee und Eisen – eine schlechte Kombination
Ein Frühstück mit Haferflocken oder Vollkornbrot klingt gesund – doch wenn Sie dazu Ihren Morgenkaffee trinken, verhindern Sie möglicherweise die Eisenaufnahme.

Das liegt an den Tanninen im Kaffee, Tee und auch im Rotwein. Diese pflanzlichen Gerbstoffe binden sich im Darm an das Eisen aus Lebensmitteln und machen es für den Körper unlöslich.

Lösung:
✔ Kaffee, Tee oder Wein 1–2 Stunden vor oder nach einer eisenhaltigen Mahlzeit trinken
✔ Eisen besser mit Vitamin C kombinieren (z. B. Haferflocken + frische Beeren oder ein Glas Orangensaft)

Auch Magnesium, Kalzium und Zink können durch Kaffee schlechter aufgenommen werden. Zudem regt Koffein die Mineralstoffausscheidung über den Urin an – was die Speicher weiter leeren kann.

2. Fettlösliche Vitamine brauchen gesunde Fette
Die Vitamine A, D, E und K sind fettlöslich – das bedeutet, dass der Körper sie nur aufnehmen kann, wenn ausreichend Fett in der Mahlzeit enthalten ist. Wer also beispielsweise Vitamin-D-Kapseln auf nüchternen Magen einnimmt, verschwendet möglicherweise einen Großteil des Wirkstoffs.

Lösung:
✔ Fettlösliche Vitamine immer mit gesunden Fetten kombinieren
✔ Gute Fettquellen sind Avocados, Nüsse, fettreicher Fisch oder Olivenöl

Aber Achtung: Eine Extraportion Butter oder fettige Saucen sind nicht die Lösung – es geht um gesunde Fette!

3. Nährstoffe gehen durch falsche Zubereitung verloren
Zu langes oder zu heißes Kochen zerstört viele hitzeempfindliche Vitamine, besonders Vitamin C und die B-Vitamine. Gemüse verliert dadurch einen großen Teil seiner wertvollen Inhaltsstoffe.

Lösung:
✔ Dämpfen oder blanchieren statt tot kochen
✔ Rohkost oder schonende Zubereitung bevorzugen

Auch das Kauen spielt eine Rolle: Wer sein Essen hastig herunterschlingt, erschwert dem Darm die Arbeit. Gründliches Kauen (20–30 Mal pro Bissen) verbessert die Nährstoffaufnahme, weil die Verdauung bereits im Mund beginnt.

Zitierte Studien:
Studie 1: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9209186/
Studie 2: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34887...
Studie 3: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25544...
Studie 4: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29788...

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