【Eng Sub】年夜饭菜单--金汤鲍鱼花胶鸡 Golden Chicken Soup with Abalone & Fish Maw 满满的胶原蛋白【JiJi's Kitchen🍴】

Описание: 上一期给大家分享了如何泡发花胶，大家做了吗？
花胶有了，怎么可以少了金汤花胶鸡呢？
其实吧，金，就是那南瓜。
为什么要在鸡汤里放南瓜？大概因为现在的鸡怎么也烧不出以前那种金灿灿的颜色，所以我猜最早发明这道菜的人可能是为了调色吧，可是意外发觉味道还真不错。
再说了，南瓜也是超级食物的一种，平时不爱吃的人，用这种方式就可以充分摄取南瓜的营养了。
而且哦，这金色真的好适合年夜饭啊！干一碗金汤，祝大家都有黄金万两！

🥣 材料：
1只散养鸡（约1000克），南瓜 250克，
瑶柱（干贝） 2颗，泡发好的花胶 180克，
鲍鱼 6个，姜片 4-5片，红枣 10颗
清水 2升，料酒 2大勺，枸杞 1小把，盐 适量。

🥣 Ingredients：
A Whole Free-range Chicken（about 1kg）,
250g Pumpkin, 2 Dried Scallops,
180g Soaked Yellow Fish Maw,
6 Abalone, 4-5 Sliced Ginger，10 Red Dates,
2L Water，2 Tablespoons Cooking Wine,
A Handful of Goji Berries, Salt.

📝做法 Methods:

1. 鸡肉洗净、切块，放在冷水中汆烫一下，去除血水和杂质。然后再次冲洗干净，沥干后倒入砂锅，再加入瑶柱和2升的清水，关上锅盖，大火煮开以后加入1大勺的料酒，继续盖上锅盖用小火炖1小时。
Chicken, rinse and cut into chunks and blanch in cold water to remove blood and impurities. Rinse and drain again then place into the casserole and add dried scallops and 2L of water. Close the lid, bring to a boil and then add 1 tablespoon of cooking wine, cover and simmer for 1 hour over low heat.
‼️其实这个水只要没过鸡肉就可以了。
The water just needs to be over the chicken.
‼️锅里的汤要始终保持微微沸腾，但是又不会溢锅的状态。
The soup should keep boiling, but can't overflow the pot.

2. 南瓜切片，放进已经煮滚水的蒸锅内，大火蒸20分钟，然后用搅拌器或者是食物料理机打成细腻的南瓜泥，过筛以后全部加入到鸡汤内。
Slice pumpkin and steam for 20 minutes over high heat, blend until pureed. Strain and pour into the chicken soup.

3. 接着再加入花胶、鲍鱼、姜片和红枣，大火煮至沸腾以后，再加入1大勺的料酒，关上锅盖，小火再炖半个小时。
Add in fish maw, sliced ginger and red dates, bring to a boil and then add 1 tablespoon of cooking wine, close the lid again and continue simmer for another half an hour over low heat.
‼️放入南瓜泥以后如果表面有浮沫，可以拿个滤勺把它们撇去。
Skim off the foam, if any

4. 最后再撒一把已经冲洗干净了的枸杞，再加入适量的盐调味就可以上桌了。
Add a handful of rinsed goji berries and sprinkle with salt and serve.

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