Сами Зубайда | Этническая принадлежность арабской кухни
Автор: afikra - عفكرة
Загружено: 2022-11-03
Просмотров: 2453
Описание:
В этом эпизоде подкаста «Матбах» мы погрузились в богатое многообразие ближневосточной политики, религии, права, национализма и, что особенно важно, еды и культуры вместе с почетным профессором Сами Зубайдой из Биркбекского университета в Лондоне. Профессор Зубайда, имеющий блестящую академическую карьеру, включающую работу в качестве приглашенного исследователя в Каире, Стамбуле, Бейруте и других городах, внес значительный вклад в наше понимание сложного взаимодействия кулинарных культур и социальных структур на Ближнем Востоке. Как постоянный автор журнала LMEI «The Middle East in London» и профессор-исследователь Центра изучения еды в SOAS, он в своих работах, включая такие известные публикации, как «Напитки, еда и социальные границы» и «Вкус тимьяна: кулинарные культуры Ближнего Востока», исследует эволюцию арабской кухни, роль напитков в изучении еды и лингвистические аспекты ближневосточной кухни.
0:00 Введение: Обзор академического образования и научных интересов профессора Сами Зубайды
02:11 Роль исследований в области питания: понимание ближневосточных культур
05:18 Эволюция арабской кухни: историческое развитие и влияния
12:35 Значение напитков в исследованиях в области питания: культурная и социальная роль таких напитков, как арак
23:17 В центре внимания арак (عرق): изучение традиционного ближневосточного напитка
27:00 Лингвистика и еда: выводы из языка и кулинарных терминов
37:50 Кулинарный импорт: влияние на ближневосточную диету
40:16 Кулинарное разнообразие: потребление разных частей животных и культурные последствия
41:37 В центре внимания кошари: кулинарные традиции и национальная идентичность в Египте
47:40 Вопросы и ответы: профессор Зубайда обсуждает еду, культуру и общество
51:30 Аудитория Взаимодействие: ответы на вопросы о кулинарной культуре Ближнего Востока и методологиях исследований
Профессор Сами Зубайда — почетный профессор политологии и социологии, чьи обширные исследования охватывают политику, религию и право Ближнего Востока, национализм и, в частности, социологию еды и культуры. В своих научных работах и публикациях профессор Зубайда осветил сложные взаимосвязи между едой, идентичностью и обществом на Ближнем Востоке, внеся существенный вклад как в академическую сферу, так и в общественное понимание этих сложных взаимоотношений.
Музыкальная тема: Peninsular, Tarek Yamani 🔊 https://spoti.fi/47I59ns
Ведущая:
Сальма Серри 👉 / salmaserry
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ОЦЕНИВАЙТЕ ПОДКАСТ MATBAKH:
» Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/us/podcast...
» Spotify: https://open.spotify.com/show/4GuszMV...
» Anghami: https://www.anghami.com/podcast/10355...
ЭТА СЕРИЯ ЯВЛЯЕТСЯ ЧАСТЬЮ СЕТИ ПОДКАСТОВ AFIKRA
• Matbakh | Food of the Arab World
ОБ AFIKRA
Afikra | عفكرة — это движение, цель которого — превратить пассивный интерес к арабскому миру в активное интеллектуальное любопытство. Мы стремимся коллективно переосмыслить доминирующий нарратив о регионе, исследуя историю и культуру региона — прошлое, настоящее и будущее — посредством диалогов, движимых любопытством.
📍 Местные мероприятия в более чем 40 местах по всему миру http://afikra.com/chapters
🎧 Новые подкасты и видео еженедельно http://afikra.com/podcasts
⚡ Станьте участником: https://www.afikra.com/membership
🔗 Instagram: / afikra_
🔗 Facebook: / afikra.official
🔗 Twitter: / afikra
#SamiZubaida #MiddleEastStudies #FoodCulture #CulinaryStudies #ArabFoodEvolution #CulturalSociology #PoliticalSociology #FoodAndSociety #MiddleEasternCuisine #AcademicResearch
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке: