Сами Зубайда | Этническая принадлежность арабской кухни

Описание: В этом эпизоде ​​подкаста «Матбах» мы погрузились в богатое многообразие ближневосточной политики, религии, права, национализма и, что особенно важно, еды и культуры вместе с почетным профессором Сами Зубайдой из Биркбекского университета в Лондоне. Профессор Зубайда, имеющий блестящую академическую карьеру, включающую работу в качестве приглашенного исследователя в Каире, Стамбуле, Бейруте и других городах, внес значительный вклад в наше понимание сложного взаимодействия кулинарных культур и социальных структур на Ближнем Востоке. Как постоянный автор журнала LMEI «The Middle East in London» и профессор-исследователь Центра изучения еды в SOAS, он в своих работах, включая такие известные публикации, как «Напитки, еда и социальные границы» и «Вкус тимьяна: кулинарные культуры Ближнего Востока», исследует эволюцию арабской кухни, роль напитков в изучении еды и лингвистические аспекты ближневосточной кухни.

0:00 Введение: Обзор академического образования и научных интересов профессора Сами Зубайды
02:11 Роль исследований в области питания: понимание ближневосточных культур
05:18 Эволюция арабской кухни: историческое развитие и влияния
12:35 Значение напитков в исследованиях в области питания: культурная и социальная роль таких напитков, как арак
23:17 В центре внимания арак (عرق): изучение традиционного ближневосточного напитка
27:00 Лингвистика и еда: выводы из языка и кулинарных терминов
37:50 Кулинарный импорт: влияние на ближневосточную диету
40:16 Кулинарное разнообразие: потребление разных частей животных и культурные последствия
41:37 В центре внимания кошари: кулинарные традиции и национальная идентичность в Египте
47:40 Вопросы и ответы: профессор Зубайда обсуждает еду, культуру и общество
51:30 Аудитория Взаимодействие: ответы на вопросы о кулинарной культуре Ближнего Востока и методологиях исследований

Профессор Сами Зубайда — почетный профессор политологии и социологии, чьи обширные исследования охватывают политику, религию и право Ближнего Востока, национализм и, в частности, социологию еды и культуры. В своих научных работах и ​​публикациях профессор Зубайда осветил сложные взаимосвязи между едой, идентичностью и обществом на Ближнем Востоке, внеся существенный вклад как в академическую сферу, так и в общественное понимание этих сложных взаимоотношений.

Музыкальная тема: Peninsular, Tarek Yamani 🔊 https://spoti.fi/47I59ns

Ведущая:
Сальма Серри 👉   / salmaserry  

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ОЦЕНИВАЙТЕ ПОДКАСТ MATBAKH:
» Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/us/podcast...
» Spotify: https://open.spotify.com/show/4GuszMV...
» Anghami: https://www.anghami.com/podcast/10355...

ЭТА СЕРИЯ ЯВЛЯЕТСЯ ЧАСТЬЮ СЕТИ ПОДКАСТОВ AFIKRA
   • Matbakh | Food of the Arab World  

ОБ AFIKRA
Afikra | عفكرة — это движение, цель которого — превратить пассивный интерес к арабскому миру в активное интеллектуальное любопытство. Мы стремимся коллективно переосмыслить доминирующий нарратив о регионе, исследуя историю и культуру региона — прошлое, настоящее и будущее — посредством диалогов, движимых любопытством.

📍 Местные мероприятия в более чем 40 местах по всему миру http://afikra.com/chapters
🎧 Новые подкасты и видео еженедельно http://afikra.com/podcasts
⚡ Станьте участником: https://www.afikra.com/membership
🔗 Instagram:   / afikra_  
🔗 Facebook:   / afikra.official  
🔗 Twitter:   / afikra  

#SamiZubaida #MiddleEastStudies #FoodCulture #CulinaryStudies #ArabFoodEvolution #CulturalSociology #PoliticalSociology #FoodAndSociety #MiddleEasternCuisine #AcademicResearch