Vinification intégrale expliquée par Dany Rolland au Château Fontenil

Описание: Le JeudiVin c'est le jeudi et je vous parle de Vin avec MES SENTIMENTS !
Bien que la vinification se fasse souvent en cuves inox de nos jours, celle intégrale en barrique nécessite un savoir-faire, un investissement et une prise de risque importants, car tout le processus, du raisin au vin fini, se déroule exclusivement dans ces fûts de chêne.
Depuis le Moyen-Âge, plusieurs termes désignent les contenants en bois pour le vin, chacun avec des capacités variables selon les régions :

La barrique bordelaise, de 225 litres ;
Le tonneau, de 900 litres, utilisé comme unité financière locale ;
Le foudre, en chêne ou en châtaignier, avec des capacités de 10 à plus de 200 hectolitres ;
Le fût de Cognac (350 L) ;
La pièce Bourgogne (228 L) ;
Ces différents types de futailles influencent les caractéristiques finales du vin.

À l'inverse des méthodes traditionnelles, les baies fraîches sont vinifiées intégralement en barriques, incluant macération, fermentations et élevage, ajoutant complexité, structure et patine au vin. Il existe différentes pratiques : barriques verticales à fond unique, barriques horizontales avec introduction des raisins par le trou de bonde, et des barriques spéciales modifiées au niveau du trou de bonde.

C'est au Château FONTENIL en AOC FRONSAC sur la commune de Saillans que nous retrouvons Dany Rolland OENOLOGUE pour parler de la vinification intégrale sur le millésime 2018.

http://www.rollandcollection.com/

🥂 Dany Rolland a crée des verres que je vous conseille d'utiliser : https://www.redacwebjennylloret.fr/po...

🧐 Retrouvez mon article sur mon blog : https://www.redacwebjennylloret.fr/po...

😊 Retrouvez mon site internet avec mes services : https://www.redacwebjennylloret.fr/


🥂 Prenez rendez vous par mail :
[email protected]

➡ Suivez-moi sur :

Ma page Instagram :
  / jenny.llore.  .

Ma page Facebook :
  / jenny.lloret.1  

Ma page LinkedIn :
  / jenny-llo.  .

Jenny Lloret

🥂 BIO : Jenny Lloret Rédactrice Web, experte en Vin
Installée au cœur du vignoble Bordelais, je suis dans le monde du vin et de ses secrets depuis 1996. Après, avoir été vigneronne en agriculture biologique pendant 15 ans, formatrice en œnotourisme et dégustatrice de plus de 3 000 vins par an. Aujourd’hui formée en rédaction de contenu SEO, je rédige pour les vignerons et les entrepreneurs du contenu sans duplicate content. Afin de mettre en lumière sur le net des passionnés de leur métier qui sont trop souvent dans l’ombre de l’algorithme de Google. Les prestations de la profession de rédactrice web que je préfère sont le storytelling et l’audit SEO.

Jenny Lloret


Cette vidéo n'est pas une vidéo sponsorisée ou en partenariat avec une entreprise.