วิธีทำขนมปุยฝ้าย สูตรดังในตำนาน เนื้อนุ่มละลายในปาก หอมหวานอร่อย ทำง่ายๆต้องรับเทศกาลตรุษจีน

Описание: #ปุยฝ้าย #ตรุษจีน #ขนมมงคล #วันตรุษจีน #วิธี

ทำกินที่บ้านได้ไม่ง้อร้าน กับเมนูขนมไทย “ขนมปุยฝ้าย” ที่มาพร้อมเทคนิคที่จะทำให้ได้ขนมปุยฝ้ายหน้าแตกสวยงามเหมือนที่ร้านทำขาย สูตรนี้เป็นสูตร สูตรของครูตุ้ม (อาจารย์รัชกฤช) สูตรดังในตำนาน เนื้อขนมฟูนุ่ม หอมกลิ่นมะลิอ่อนๆ อร่อยหวานพอดี

🙏 ขอบพระคุณครูตุ้มที่แบ่งปันสูตรดีๆ ด้วยนะคะ

พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบแล้วไปลงมือทำต้อนรับเทศกาลตรุษจีนกันเลยค่ะ


ส่วนผสม

(ได้ขนม พิมพ์ 3219= 16 ถ้วย)

แป้งเค้ก 225 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 200 กรัม
น้ำเย็น 200 กรัม
SP (เอสพี) 8 กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์2) 1 ฟอง
กลิ่นมะลิ 1/8 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
สีผสมอาหารตามชอบ 1-2 หยด

วิธีทำขนมปุยฝ้าย

ร่อนแป้ง, ผงฟู เข้าด้วยกัน พักไว้ ตั้งน้ำไฟแรง รอให้น้ำเดือดพล่าน
นำน้ำตาลทราย, แป้งที่ร่อนกับผงฟู, ไข่ไก่, น้ำเย็น, เอสพี และกลิ่นมะลิ ใส่โถตี โดยใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันก่อน จึงค่อยเปลี่ยนเป็นเครื่องตีไฟฟ้าตีตามลำดับดังต่อไปนี้
ตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่อง 1 นาที
ตีต้วยความเร็วสูงสุด 10 นาที ปาดอ่าง
ใส่น้ำมะนาว ตีความเร็วต่ำสุด 3 นาที
เมื่อครบเวลา ปิดเครื่อง ตักใส่ถ้วยจนเกือบเต็ม นำไปนึ่งด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนจนสุก ประมาณ 15 นาที

******

ให้ใส่สีตอนช่วงนำออกมาผสมข้างนอกโดยตะล่อมอย่างเบามือ
นึ่งด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ถ้าใช้ไฟแรงจะทำให้ขนมบริเวณผิวหน้าตึงเร็ว และไม่สามารถดันให้แตกได้ ถ้าใช้ไฟอ่อนเกิน ขนมจะไม่มีแรงดันตัว อาจไม่แตก

#ตรุษจีน2565 #ไหว้ตรุษจีน