Шпинат в сливках настолько вкусен, что вызывает привыкание

Описание: Этот густой и кремовый рецепт сливочного шпината — идеальный гарнир для Дня благодарения, Рождества или Пасхи. Он готовится всего за 20 минут и его можно легко удвоить, чтобы накормить большую компанию.

Рецепт: https://sugarspunrun.com/creamed-spin...

Ингредиенты: 455 г свежего молодого шпината¹ (16 унций)
5 столовых ложек несоленого сливочного масла (разделить на части) (70 г)
1 средняя желтая луковица, мелко нарезанная (примерно 1 стакан/126 г)
1 столовая ложка измельченного чеснока
¼ стакана пшеничной муки (31 г)
¾ стакана цельного молока (177 мл)
¾ стакана жирных сливок (177 мл)
½ чайной ложки поваренной или мелкой морской соли
½ чайной ложки молотого черного перца
¼ чайной ложки паприки (по желанию) Эмили, можете ли вы подтвердить, что я использовала ¼ чайной ложки в видео, и была ли это обычная или копченая паприка?
Щепотка кайенского перца (по желанию)
85 г сливочного сыра, нарезанного кубиками
½ стакана свежего тёртого пармезана (90 г)

Примечание: Как партнёр Amazon, я получаю доход от покупок, соответствующих условиям, по ссылкам ниже.
Большая сковорода, кастрюля или жаровня (партнёрская ссылка): https://amzn.to/2XeiG0S

Инструкция
00:00 Введение
00:50 Растопите ½ столовой ложки (5 г) сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте примерно половину свежего шпината и готовьте, часто помешивая, пока шпинат не завянет. Щипцами или большой шумовкой переложите завядший шпинат в дуршлаг и дайте стечь воде.
01:50 Добавьте в кастрюлю ещё ½ столовой ложки (5 г) сливочного масла и повторите описанный выше шаг с оставшимся шпинатом. Выньте увядший шпинат из кастрюли, смешайте с первой половиной шпината и хорошо слейте воду/отожмите лишнюю влагу (слишком много воды может сделать ваш шпинат в сливочном соусе водянистым!). Переложите на разделочную доску и крупно нарежьте ножом. Отставьте в сторону.

02:16 Протрите кастрюлю, в которой варился шпинат, и поставьте на плиту на средний огонь. Добавьте в кастрюлю оставшиеся 4 столовые ложки (57 г) сливочного масла и готовьте, пока оно не растает.

02:37 Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 3-5 минут.

03:38 Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд.

03:52 Посыпьте лук и чеснок мукой и готовьте, помешивая, пока мука не впитается и не приобретет ореховый аромат/светло-золотистый оттенок. 04:14 Постепенно, постоянно помешивая, влейте молоко в кастрюлю, перемешивая молоко с мукой и разбивая комочки.

04:35 Медленно влейте сливки, затем добавьте соль, перец, паприку и кайенский перец (по желанию). Продолжайте часто взбивать, пока смесь не загустеет.

05:30 Добавьте сливочный сыр и пармезан и перемешивайте до полного расплавления.

05:50 Верните нарезанный шпинат в кастрюлю, предварительно сцедив жидкость, и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли и перца.

06:08 Подавайте немедленно.

Примечания
¹Шпинат
Я предпочитаю использовать свежий молодой шпинат. Вы можете нарезать его перед приготовлением, но, поскольку листья очень крупные, мне кажется, что нарезать его после приготовления гораздо проще. Вместо этого можно использовать 450 г замороженного нарезанного шпината. Перед добавлением в рецепт в шаге 10 его следует разморозить и дать воде стечь.

Мускатный орех
Некоторые любят добавлять щепотку молотого мускатного ореха в нарезанный шпинат. Это, конечно, вариант, хотя я бы не добавляла паприку и кайенский перец, если используете мускатный орех.

Удвоение порции
Этот рецепт можно удвоить без каких-либо изменений.

Приготовление заранее
Этот рецепт лучше всего (и самый кремовый!) подавать свежим. Если вам нужно приготовить его заранее, храните его в холодильнике в герметичном контейнере 1-2 дня. Вы можете заметить небольшое расслоение, это нормально. Чтобы разогреть, нагревайте на среднем/слабом огне до однородной кремообразной консистенции, затем прогрейте.

Facebook:   / sugarspunrun  
Instagram:   / sugarspun_sam  
Pinterest:   / sugarspunrun  
Рассылка: https://sugarspunrun.com/subscribe/