Рыбный салат в канун Рождества

Описание: Традиционное рождественское блюдо нашей семьи — рыбный салат.

1 осьминог, около 2,3 кг
2 кг креветок, очищенных и без панциря
1 большая банка (750 г) нарезанных морских ежей LaMonica
2 кг очищенных кальмаров
4 больших лимона, около 335 грамм (1 1/2 стакана, с косточками; косточки удалены, косточки только для веса)
7/8 стакана оливкового масла первого отжима, 164 грамма
4 полные столовые ложки чеснока, около 164 грамм (измельченные в масле, примерно 1/3–1/2 стакана, ближе к 1/3)
1 банка черных оливок без косточек, нарезанных ломтиками. Вес 170 г (можно использовать любые оливки по вашему вкусу).

3 щепотки кошерной соли (около 7 грамм)
Сельдерей (4-5 внутренних стеблей с листьями, около 153 грамм)
Измельченный красный перец по вкусу
Свежая петрушка (нарезанная на глаз)

Приготовьте рыбу следующим образом:
Осьминог: варите целиком в кастрюле со слегка подсоленной водой, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте в кастрюле еще на 20 минут. Попробуйте на мягкость (можно сделать это через 15 минут). Дайте остыть, удалите ножки и нарежьте на кусочки. Все съедобно, включая голову, но голову нужно разрезать пополам сверху вниз и удалить рот (вы увидите его), а также внутреннюю и внешнюю кожу головы, если она есть. Разрежьте голову и используйте.

Креветки: варите целиком в слегка подсоленной воде, быстро доведите до кипения на 2-3 минуты, не переваривайте. Когда рыба будет готова, остудите и разрежьте на две-три части в зависимости от размера. Если она очень маленькая, можно оставить целой.

Кальмары: очистите и нарежьте кольцами, удалите крылышки. Положите в кастрюлю вместе с крылышками и щупальцами, слегка посолите и доведите до кипения. Как и осьминога, варите 20 минут, затем выключите огонь и накройте крышкой еще на 20 минут. Проверьте на мягкость.

Для удобства купите банку консервированных морских водорослей LaMonica. Слейте воду, и готово. Если вы купите морские водоросли в рыбном магазине, они уже будут готовы, просто нарежьте их.

Когда вся рыба остынет, положите ее в большую миску, добавьте масло, сок и т. д., перемешайте и оставьте на день в холодильнике.

Здесь нет правил, добавьте больше или меньше рыбы, или даже уберите все, что хотите. Вам нравится чеснок и так далее.

Это блюдо рассчитано примерно на 15-20 человек в качестве закуски, поэтому посчитайте и скорректируйте количество ингредиентов. 

#РыбныйСалат #Сочельник #ИтальянскаяКулинария