La 2 zile framant paine de casa foarte pufoasa si buna! Franzela de casa!

Описание: Reteta de paine de casa sau franzela de casa, reteta usoara, fara maia si dospire indelungata. Ingrediente pentru 2 franzele:

• Aproximativ 500 g faina 000 sau 650 cu 11% proteina
• 380 g lapte degresat – 0.1% grasime, caldut
• 8 g sare
• 20 g drojdie proaspata

Se pune faina intr-un bol mare, se adauga sarea si se disperseaza.

Pentru aceasta reteta folosim lapte caldut, degresat – adica cu 0.1% grasime. Eu folosesc lapte cu 0.1% grasime pentru ca nu vreau sa adaug multe calorii. L-am cumparat din Mega Image de la raftul cu produse UHT. Este marca lor proprie. Dar si LaDorna si Zuzu au lapte degresat si cu siguranta gasiti in mai multe magazine. Daca nu gasiti, utilizati ce lapte aveti disponibil, ne va fi mare diferenta la gust.

In laptele caldut dizolvam drojdia. Intodeauna cumparati drojdie cat mai proaspata si cat mai departe de termenul de expirare.

Turnam lichidul peste faina, amestecam cu o lingura de lemn pana se prinde aluatul, apoi rasturnam pe masa si framantam. Aluatul pentru franzela nu trebuie sa fie deloc lipicios, asadar adaugam faina cat trebuie ca sa nu se lipeasca. Eu am adaugat 15 g de faina in total.

Precizez ca puteti avea nevoie de mult mai multa faina daca decideti sa inlocuiti laptele cu apa. Daca doriti sa preparati varianta fara lactate cel mai bine ar fi sa reduceti de la inceput cantitatea de lichid la 330 g si sa adaugti in plus 25 g de ulei.

Framantam pana aluatul devine foarte neted si elastic. Ungem castronul cu putin ulei, cuibarim aluatul in el si il lasam sa se odineasca timp de aproximativ o ora.

Apoi il scoatem pe masa, si fara sa mai framantam, il intindem intr-un dreptunghi, il impartim in doua bucati egale, apoi fiecare jumatate o rulam intr-un baton.

Plasam intr-o tava de copt, tapetata cu hartie de copt. Acoperim si mai lasam sa creasca timp de 40 de minute.

Intre timp putem face un amestec de apa si faina care va face painea sa arate mult mai rumena. Nu este obligatoriu, doar daca vreti. Intr-un castronel adaugam o lingura nu foarte plina de faina (~20 g). Peste faina se adauga apa, suficient cat faina sa devina o pasta (~30 g). Amestecam bine bine cu un tel pana cand nu mai exista cocoloase. Apoi peste aceasta pasta se toarna gradual apa fiarta (~130 g). Cand spun apa fiarta inseamna ca in momentul ala trebuie sa fie data in clocot. Daca mai asteptati fie si un minut, amidonul din faina nu se mai gateste - nu gelatinizeaza.

Dupa aceste 40 de minute preincalzim cuptorul la 210 grade Celsius, caldura sus si jos fara ventilator.

Apoi se unge cu amestecul de faina pregatit, si se cresteaza cu o lama. Puteti sa ungeti si cu apa, doar ca painea va fi mai blonda la sfarsit.

Acoperim din nou cu folia de plastic si mai lasam sa creasca pana ce se incalzeste cuptorul. La mine asta dureaza minim 20 de minute.
Se da la cuptor timp de aproximativ 22 de minute sau pana ce painea este bine rumenita.
O lasam sa se raceasca, descoperita minim o ora. Va iesi o paine moale si pufoasa, mult mai buna decat cea din comert!