【淡水】私房菜中華料理生存路 蔥爆量北方味蔥油餅 風味獨特站國際舞台∣一步一腳印【打進國際蔥油餅私房菜】20260201
Автор: TVBS 優選頻道- T觀點
Загружено: 2026-02-12
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本集完整內容： • 堅守爸爸信念烏魚子/港點裡的人生回甘/打進國際蔥油餅私房菜/為社會盡份心力小丑魚∣一...
你厭倦了上班族一成不變的生活，總夢想著創業，卻始終沒勇氣踏出那一步嗎?徐立棟說可能自己比別人多了一點勇氣，所以賭一把！十多年來，他從一個創業門外漢，跨足冷凍食品網路平臺，到開起店面賣中式料理，漂亮成績背後，是一段刻苦的創業路。
＂你現在過得好嗎?＂三十歲那年徐立棟問自己。原本從事電商的他，因為察覺總是日復一日追逐業績實在難以快樂。＂不如趁年輕出去闖闖吧！＂，他開始認真規劃未來。徐立棟從小就跟著父母學做外省私房菜，愛料理的他，於是認真考了廚師執照，在自家廚房實驗精進廚藝。
創業的開始是從網路賣”冷凍調理食品”開始，像是找代工廠幫他製作蔥油餅，但沒做過生意的他，一開始只能參考別人的作法，很快的被淹沒在競爭激烈的一片紅海裡。 出師不利的徐立棟，努力思考怎麼跟別人＂不一樣＂，他認真跑產地，拜託有理念的在地食品工廠，不怕麻煩幫他做出理想中的三星蔥油餅。像是不放豬油、不放味精，蔥花要比別人多，餅皮要厚實有口感….。強調手工的部分很多，要找到志同道合願意接下這費工麻煩又少量的訂單的廠家，還真花了他不少功夫。
但為了守住心中理想，徐立棟始終不願認輸，甚至還為了得知客人的反應，不想只做冷冰冰的宅配食物，決定開起實體店面，並且是在觀光客多、充滿挑戰的淡水老街，賣精緻路線的中式私房菜。 這條創業路難關不少，資金燒完、人力不足，沒通路，他和太太三度撐不下去輪流回頭當上班族。冷凍宅配和餐廳兩條線並行的事業，讓徐立棟忙得不可開交，壓力大到爆炸，為此全家人都被拖下水，太太、爸爸、弟弟全都動起來，陪著他一起熬。
幸好路沒白走，他研發出的冷凍食品-老北方味的厚片蔥油餅，因為主打不放豬油無添加，得了”全球純粹風味評鑑獎”，還熱銷到美國澳洲，創造出好幾百萬年營收，讓一個台灣品牌，成功在國外的賣場上架。而經營餐廳在充滿人味的交談互動中，也讓他有了把中式餐飲發揚光大，讓外國人驚豔的使命感。像是黃魚餛飩、北京姥姥打滷麵、紅燒牛肉麵、山東燒雞等，都是他用心鑽研的成果。 徐立棟說：＂最苦，也是最酷的時候。”人生轉彎創業是場賭注，但投入之後追求極致的過程，卻讓他學會很多，那是種自我證明的快樂。
【一步一腳印 發現新台灣】主持人：錢麗如
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