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Kürbiskuchen ist ein Klassiker der amerikanischen Küche. Dort als Pumpkin Pie bekannt, ein wahrer Klassiker und auch wir wollen auf die süßen Kürbis-Rezepte nicht mehr verzichten. Wer hätte gedacht, dass Kürbiskuchen-Rezepte so abwechslungsreich sind? Sehr zu empfehlen, ist mein saftiger Kürbis-Cheesecake, den ich euch hier nicht vorenthalten möchte.

Kürbis Käsekuchen mit Hokkaido:
Hokkaido Kürbis ist besonders praktisch, denn die wohl beliebteste Kürbissorte Deutschlands ist als buntes Herbstgemüse während der Saison in nahezu jedem Supermarkt zu finden. Und es gibt einen weiteren großen Pluspunkt: Diesen Kürbis muss man nicht schälen! Nur heiß abwaschen, halbieren, Kerne entnehmen und kochen oder backen.
Einfach mal ausprobieren!


Zutaten für ca. 12 Portionen
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Für den Teig
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ca.450g Hokkaido Kürbis
1000g Speisequark
300g Zucker
4 Eier
1TL Vanillepaste (ggf. Vanillezucker)


Für den Boden
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60g geschmolzene Butter
ca. 260g Spekulatius Kekse

Für die Streusel
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115g Butter
125g Mehl (habe 405er genommen)
110g braunen Zucker
1 EL Zimt

Backen bei 170 Grad Unter- und Oberhitze 35 Minuten und dann nochmal 25 Minuten mit den Streuseln.

Außerdem
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Backblech (35x26)
Bankpapier



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