КОРОЛЕВСКОЕ ВАРЕНЬЕ

Описание: АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Приготовленное таким способом варенье имеет красивый насыщенный янтарный цвет и очень ароматный запах


абрикосы 1 кг
сахар 1 кг
лимонная кислота 0,5 ч.л (при желании можно заменить 2 ст.л лимонного сока)

Абрикосы моем, разрезаем каждый вдоль косточки пополам и слоями засыпаем сахарным песком. Аккуратно трясем миску, чтобы сахар равномерно покрыл дольки. Лучше всего засыпать абрикосы сахаром вечером и оставить их до утра

Когда большая часть сахара растворилась и превратилась в сироп, ставим посуду на огонь. Желательно не мешать ломтики, а лишь слегка трясти посуду. Это нужно, чтобы абрикосовые половинки сохранили свою форму

Доводим до кипения и варим на среднем огне около 5 минут. Не забываем снимать пенку. Спустя 5 минут кипения выключаем огонь и даем абрикосовому варенью полностью остыть при комнатной температуре

Не нужно торопиться, оставить до полного остывания.
За это время сироп загустеет, а абрикосовые дольки уплотнятся, за счет чего будут держать форму.
Теперь нужно аккуратно достать ломтики абрикосов из сиропа. Делаем мы это для того, чтобы немного уварить сироп. Ставим посуду на средний огонь и помешивая, варим около 5-10 минут, снимая пенку. В конце насыпаем половину чайной ложки лимонной кислоты, которая поможет сиропу оставаться прозрачным и не мутнеть.
После этого кладем в кипящий сироп абрикосовые дольки и провариваем все вместе еще минут 5 после повторного закипания. Абрикосовое варенье готово - закрываем его на зиму.
Разливаем ароматное лакомство в предварительно подготовленные баночки