COMMENT PRÉPARER LA SAUCE JAUNE POUR TARO (2e partie) épisode 21

Описание: PRÉPARATION DE LA SAUCE JAUNE POUR TARO
Ce met est très prestigieux chez les Bamilékés du Cameroun. La sauce jaune a des effets thérapeutiques sur le péristaltisme intestinal

Ingrédients : pour 8 personnes
Temps de cuisson 1 heure
1 kg de taro
200 ml d’huile de palme
1 1/2 cuillère de sel germe
Du sel
2 cs de condiments pour taro (acheté déjà écrasé)
500 ml d’eau tiède
500 g de tripe de bœuf
500 g de peau de bœuf
Mixeur à main

ÉTAPE 1
- Cuire la viande dans la cocotte-minute pendant 20 min
- Laisser refroidir la viande
- Ne pas utiliser le jus de la viande pour préparer la sauce jaune

ÉTAPE 2
- Verser l’huile dans une casserole et laisser blanchir pendant 3 min (ou jusqu’à ce que vous observez que l’huile est très chaude)
- Retirez l’huile du feu et laisser refroidir
- Tremper le sel germe dans de l’eau et mélanger
- Verser le dans l’huile refroidie
- Ajouter de l’eau tiède, vous devez noter le changement de coloration instantané

ÉTAPE 3
- Utiliser le mixeur à main pour mélanger à intensité moyenne
- Garder l’embout du mélangeur bien au fond de la casserole ou de l’assiette pour éviter que le mélange se déverse partout
- procéder ainsi pendant environ 10 min

ÉTAPE 4
- Verser 2 cuillerées à soupe d'eau sur les condiments du taro écrasés et mélanger avec la cuillère
- Lorsque le mélange est homogène ajouter à la sauce jaune
- Continuer à mélanger avec le mixeur
- Ajouter le sel et goûter
- Ajouter la viande en dernier
- Servir le taro dans une assiette creuse
- Faire un creux dans le taro et y verser la sauce jaune et la viande
- Bon appétit !!! Miam! Miam!
Le taro se mange tiède

PREPARATION OF YELLOW SAUCE FOR TARO

This dish is very prestigious among the Bamileke of Cameroon. Yellow sauce has therapeutic effects on intestinal peristalsis

Ingredients: for 8 people
Cooking time 1 hour
1 kg of taro
200 ml of palm oil
1 1/2 spoon of salt germ
Salt
500 ml warm water
500 g beef tripe
500 g of beef skin
Hand blender

STEP 1
- Cook the meat in the pressure cooker for 20 minutes
- Let the meat cool
- Do not use the juice of the meat to prepare the yellow sauce

2ND STEP
- Pour the oil in a saucepan and let blanch for 3 min (or until you observe that the oil is very hot)
- Remove the oil from the heat and allow to cool
- Soak the germ salt in water and mix
- Pour it in the cooled oil
- Add lukewarm water, you should note the instantaneous color change

STEP 3
- Use the hand blender to mix at medium intensity
- Keep the tip of the mixer well at the bottom of the pan or plate to prevent the mixture from spilling everywhere
- do this for about 10 minutes

STEP 4
- Pour 2 tablespoons of water over the condiments of the crushed taro and mix with the spoon
- When the mixture is homogeneous add to the yellow sauce
- Continue mixing with the mixer
- Add salt and taste
- Add meat last
- Serve taro in a soup plate
- Make a hollow in the taro and pour in the yellow sauce and meat
- Enjoy your meal !!! Yum! Yum!
Taro is eaten warm