馬來西亞 辣椒板面 | 手工乾板麵 | Chilli Pan Mee | Chilli Ban Mee | Homemade Dry Ban Mian [廣東話 cc Eng Sub]

Описание: [材料]

特色辣椒醬材料
乾蔥頭 4 粒
蒜頭 4 瓣
紅辣椒 3 條
乾辣椒 30 克
蝦米30克
馬拉盞 10 克
糖一茶匙
鹽（少量）

板麵團材料
普通麵粉 200 克
蛋一粒
鹽一茶匙
油一湯匙
水 40 毫升

豬肉碎配菜材料
肥豬肉一塊
乾蔥頭 2 瓣切碎
蒜頭 2 瓣切碎
冬菇 8 粒切條
豬肉碎 200 克
蠔油一湯匙
生抽一湯匙
老抽一湯匙
胡椒粉 （適量）
糖 （適量）

豉油醬汁材料
生抽兩湯匙
老抽一湯匙
蠔油一湯匙
糖一茶匙
胡椒粉半茶匙
水四湯匙
芝麻油一湯匙

00:00 介紹

[做法]

00:21 特色辣椒醬

把以下切碎
乾蔥頭 4 粒
蒜頭 4 瓣
紅辣椒 3 條
乾辣椒 30 克
把 30 克蝦米洗淨，切碎，曬乾，再用油炒香，撈起備用
把 10 克馬拉盞煎香

下油先炒剛才攪碎了的辣椒
看到油和辣椒分開了，便灑兩湯匙水下去繼續炒
當辣椒和油再次分開，便可以把蝦米放下去繼續炒
辣椒變深紅色，便落一茶匙糖，和少量的鹽下去
多兜數下，辣椒便完成


02:08 板麵麵粉團

把以下撈勻
普通麵粉 200 克
蛋一粒
鹽一茶匙
油一湯匙
水 40 毫升
用手慢慢搓成團
用布蓋着，靜置20分鐘
20分鐘後，把麵團拿出來用手跟搓 20-25 下
切開兩份分開做，一份先搓，另一份用布蓋著
把一份按扁然後搽點油，團團轉向內摺，也是大概20至25下
同樣做另一份，之後用布蓋上靜置一小時

04:16 準備配菜

切開一塊肥豬肉，炸出豬油渣
然後用豬油來炸乾蔥頭，得到炸蔥酥和蔥油
倒剩兩湯匙蔥油留在鑊裏
先炒香 2 瓣切碎的乾蔥頭， 2 瓣蒜頭和 8 粒冬菇切條
把冬菇煸出香味，才放入 200 克豬肉碎拌炒
完成前加入
蠔油一湯匙
生抽一湯匙
老抽一湯匙
胡椒粉和糖 （適量）

05:04 準備豉油醬汁

把一下拌勻
生抽兩湯匙
老抽一湯匙
蠔油一湯匙
糖一茶匙
胡椒粉半茶匙
水四湯匙
加熱但一煮滾就要熄火，再加一湯匙芝麻油

05:34 把麵團做成板麵條

麵團靜置了一小時後，用擀麵棍把麵團擀平
前後摺疊，用刀切成條狀
滾水把它煮三至四分鐘
麵條浮起就撈起來

06:03 擺盤
完成

▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

我們叫做 Go Chopsticks 因為
筷子是一對的，代表我們同心為你帶來美食
而 Go 就是不局限於語言，地域，文化，而是用行動到各地探索美食

如果對您有幫助，請給我們一個鼓勵 👍
每一個讚都是我們持續創作的動力 ❤️

▼ 還有哪些值得一看的節目 ？▼

【潮州蝦棗】內餡肉嫩，外面又金黃酥脆要怎樣炸？
   • 【潮州蝦棗】內餡肉嫩，外面又金黃酥脆要怎樣炸？ [廣東話 cc Eng Sub]  

【手工馬鮫魚丸】手把手教從一條馬鮫魚到魚丸，附上兩種吃法，吃不完又怎樣收藏？
   • 【手工馬鮫魚丸】手把手教從一條馬鮫魚到魚丸，附上兩種吃法，吃不完又怎樣收藏？ [廣東...  

馬來西亞【潮州水晶沙葛菜粿】從木薯和澄粉的黃金比例到餡料的秘訣，手把手教如何做到味道十足，外皮晶莹剔透又Q彈不破
   • 馬來西亞【潮州水晶沙葛菜粿】從木薯和澄粉的黃金比例到餡料的秘訣，手把手教如何做到味道...  

馬來西亞【怡保雞絲河粉】6分鐘內學會在家輕鬆煮出道地怡保味
   • 馬來西亞【怡保雞絲河粉】6分鐘內學會在家輕鬆煮出道地怡保味 [廣東話 cc Eng ...  

馬來西亞【檳城福建蝦麵】 用了多少蝦殼來熬這碗湯？
   • 馬來西亞【檳城福建蝦麵】 用了多少蝦殼來熬這碗湯？[廣東話 cc Eng Sub]  

檳城亞依淡巴刹【亞參叻沙】遠近馳名了66年，還是在疫情中關店了。快把這個食譜收藏起來！
   • 檳城亞依淡巴刹【亞參叻沙】遠近馳名了66年，還是在疫情中關店了。快把這個食譜收藏起來...  


▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼