Azukibohneneintopf
Автор: Veganmum
Загружено: 2024-09-27
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Описание:
250 g Azukibohnen, am Abend vorher in reichlich Wasser einweichen und
am nächsten Tag abspülen und gar kochen.
4 - 5 Eßl. Olivenöl erhitzen
2 große Zwiebel , fein gewürfelt darin goldgelb anbraten
2 - 3 Teel. in Olivenöl eingelegten, fein gehackten Knoblauch
2 Eßl. Tomatenmark, darin anbraten, damit sich Röstaromen bilden
mit
2 - 3 Teel. Majoran
1 Teel.Thymian
1/2 Teel. geräuchertes Paprikapulver
würzen
1 Liter Gemüsebrühe aufgießen
1 Dose gehackte Tomaten zufügen
2 - 3 Teel. Ajvar, scharf
1/2 Teel. Zucker (optional)
und alles kurz aufkochen lassen
1 großes Bund Suppengemüse, fein geschnitten, hineingeben und
alles für ca. 10 Minuten kochen.
Anschließend die gekochten Azukibohnen zugeben und nochmals ein paar Minuten köcheln lassen.
Wer mag kann noch vorgekochten Reis zufügen.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer oder den Kräutern.
Vor dem Servieren mit einen Klecks veganer Creme Fraiche und frischer Petersilie garnieren.
Guten Appetit
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