Домашнее «масло чили»🌶️ Сможете ли вы угадать СЕКРЕТНЫЙ ингредиент? 🤯

Описание: Домашнее «масло чили» 🥢🌶️🫙

Мой секрет, чтобы добиться вкуса, идентичного магазинному, заключается в добавлении одного кубика овощного бульона и щедрой щепотки нашей индийской гарам масалы — она очень похожа на китайскую «5 специй» и придаёт ей необходимую остроту и умами. Кроме того, я использовала коричневый сахар, чтобы сбалансировать вкус уксуса и соевого соуса, и использовала чили в двух видах: молотый чили для насыщенного цвета и хлопья красного чили для насыщенности, текстуры и вкуса, конечно же!

Поехали 🚀

Масло 250 г
Чеснок 30 г
Лук репчатый 1 маленькая
Ветви кориандра 2 ст. л./10-12 нежных стеблей
Палочка корицы 1,5 см
Лавровый лист 1 шт.
Черный перец горошком 7-8 шт.
Сушеный красный перец чили 1 шт.
Хлопья красного перца чили 30 г
Молоко красного перца чили 1 ч. л.
Коричневый сахар/Белый сахар 2 ч. л.
Кубик овощного бульона 1 шт.
Поджаренные семена кунжута 1 ст. л.
Светлый соевый соус 1,5 ст. л.
Гарам масала 1/4–1/2 ч. л.
Уксус 1 ст. л.
Приготовление:
Начните с нагревания масла на средне-слабом огне.
Чтобы проверить готовность масла, воткните деревянную шпажку в Если масло нагреется до середины кастрюли, и вокруг него начнет пузыриться, значит, масло готово.
Добавьте мелко нарезанный чеснок, лук и стебли кориандра вместе с палочкой корицы, лавровым листом, несколькими горошинами перца и целым красным перцем чили.
Готовьте ароматические специи и целые специи на медленном огне, постоянно помешивая, до равномерного обжаривания.
Когда лук и чеснок будут готовы на 85% (даже слегка подрумянятся), процедите их через двойное сито — ароматические специи, как правило, готовятся на остаточном тепле, что позволяет получать идеальные луково-чесночные чипсы!
Теперь добавьте в миску хлопья красного перца чили, луково-чесночные чипсы, порошок красного перца чили, коричневый сахар, гарам масалу и бульонный кубик/порошок. Гарам масала и бульонный кубик — это то, что нужно и придаст блюду необходимый вкус умами! (Не пропустите!)
Полейте эти специи горячим маслом и дайте ему шипеть.
В конце добавьте лёгкий соевый соус, уксус и обжаренные семена кунжута, перемешайте.
Ваше домашнее «масло чили» готово меньше чем за несколько минут, и оно гораздо вкуснее покупного.
(Масло чили, Хрустящее масло чили, Домашнее масло чили, Острое масло чили с чесноком, Рецепт, Простой рецепт, Бомба вкуса, Лучшее масло чили, Рецепты за 15 минут)