Il pastrami al barbecue. 8 giorni di cura, 7 ore di cottura!

Описание: Ho fatto il pastrami al barbecue. E fare il pastrami al barbecue significa avere tempo. Tanto tempo. Soprattutto per "curare" la carne. Tradotto: spargere la cura di BBQKing su tutta la superficie del meraviglioso flat procurato dalla Macelleria Vergani e poi mettere sottovuoto oppure chiudere nella pellicola, aspettando ALMENO una settimana per poi sciacquare tutto e far stagionare 24-48 ore in frigo, stavolta aperto e senza sigillatura. La cura di BBQKing è molto interessante, perché dà alla carne un profumo incredibile, che ritrovi dopo 7 ore di cottura. Ma come facciamo la cottura? Esattamente come un brisket, quindi spennellata di senape, giro di rub (1/3 carbon di BBQKing, 2/3 SPG sempre di BBQKing) con una parte di affumicatura a 110 gradi (fino al raggiungimento di 71 gradi misurato naturalmente con il Meater Plus), e poi passaggio nel foil fino ai 92, per un riposo e un servizio che sono stati senza pari. Barbecue usato: Masterbuilt Gravity Series 1050. La cura: 12 euro e 90 ma con il codice sconto ilbordons20 scende invitandovi in maniera concreta a provare almeno una volta. Consiglio: prendetevi tutta la calma del mondo: anche 8-9 giorni di cura fanno bene alla carne, perché non rischierete, come è successo a me, di avere il centro grigio anziché rosso. Godere per credere!

Credits:
https://bbqking.it codice ilbordons20 per il 20% di sconto!
https://www.macelleriavergani.it
https://store-eu.meater.com
https://verdearredo.it/barbecue-a-car...

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