Рецепт печенья Альфахорес l Альфахорес l Печенье-сэндвич Дульсе де Лече

Описание: ▽ Узнайте больше о том, как сделать
«Нравится» и «Подписаться» — отличная помощь в создании контента!


Всем привет!
Этот рецепт называется «Alfajor (=Alfajores)», знаменитое южноамериканское печенье-сэндвич.
Если вы находитесь в Корее, многие из вас, вероятно, видят это впервые.
(Я приехал в США и впервые узнал о существовании этого печенья! Тем не менее, это очень популярное печенье в США, что близко к Южной Америке)
Между двумя легкими, хрустящими и пышными печеньками из желтка и кукурузного крахмала,
Выложите карамель под названием «Dulce de Lecce», о рецепте которой я рассказывала вам в прошлый раз, между двумя печеньями.

Во-первых, текстура самого печенья очень уникальна, такой текстуры я еще нигде не ел.
Сэндвич с dulce der leche здесь, который облегчает удушающую текстуру печенья и делает его действительно вкусным.

Честно говоря, когда я впервые увидел Alfajor в США, я подумал, что вкус будет немного предсказуемым и очевидным.
Не ожидал, что будет очень вкусно.
Но когда я попробовала, то сначала очень удивилась. Это очень, очень, очень вкусно...
Я надеюсь, что вам всем понравится делать эти вкусные печенья!!



▶Ингредиенты (примерно 6 сэндвич-печений — моя форма для печенья очень большая, поэтому, если вы используете другую форму, выход может отличаться!)
113 г несоленого сливочного масла
50 г сахарного песка
50 г желтка
75 г муки общего назначения
100 г кукурузного крахмала
1,5 г разрыхлителя
1 г ванильного экстракта
2 г лимонной цедры
1 г соли
Дульсе де Лече (рецепт здесь    • 죽기전에 꼭 먹어봐야 할 디저트!! 남미식 밀크 캐러멜, 둘세 데 레체 Du...  )

1) Слегка взбить мягкое сливочное масло комнатной температуры.
2) Добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте.
3) Разделите желток комнатной температуры и ванильный экстракт на 3 части и добавляйте постепенно, продолжая перемешивать тесто.
4) Добавьте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и цедру лимона и перемешайте, чтобы получился ком.
5) С обеих сторон готового теста положите пергаментную бумагу или полиэтилен и раскатайте его до толщины 5 мм.
6) Оставить в морозилке на 30 минут или в холодильнике минимум на 1 час до полного застывания.
7) Достаньте холодное и затвердевшее тесто и вырежьте из него желаемую форму.
8) Выпекать при температуре 170°С выше/160°С ниже тепла в течение 25 минут. (печь Wizwell Enhance)
*Unox/Gierra/Smeg и т. д. Конвекционная печь: выпекать при температуре 160 градусов Цельсия в течение 25 минут.
(Изначально это не печенье, которое сильно подрумянилось. Вы можете вынуть его, когда оно станет желтовато-коричневым.)
(Я выпекала, используя перфорированные коврики сверху и снизу, чтобы форма была красивой и однородной, но это не имеет значения, если вы просто положили пергамент)
9) Поместите Дульсе де Лече в кондитерский мешок с круглой насадкой и поместите его между двумя полностью остывшими печеньями (наконечник № 802).


*Хранение: Если вы оставите его при комнатной температуре на долгое время, влага со стороны Дульсе де Лече постепенно переместится на сторону печенья, и печенье постепенно станет мягким. Так что рекомендую заморозить. Его можно хранить до 2 недель в морозильной камере.


инстаграм:   / jadore________  
-------------------------------------------------- ---------- ---------------------------------------- -------------------- ---
При использовании рецепта просьба указывать источник.
Вторичное редактирование и повторная загрузка видео запрещены.
-------------------------------------------------- ---------- ---------------------------------------- -------------------- ---