드디어 찾은 식감! 적당히 찐하고 부드러운 "수플레 치즈케이크" SMEG 스메그 올인원 터치오븐

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여러분 안녕하세요!
저번주 컨디션이 좋지않아 영상은 못올리고 임신 소식만 전하게 되었는데.. 생각보다 많은 분들이 축하해 주셔서 감동받고 행복했습니다.. 정말 감사합니다!! (현재 15주)
제가 최근 입맛이 많이 변했어요.. 신기할 정도로 잘 안 찾던 음식을 찾게 되었는데.. 어릴 때 먹던 음식들이 생각나더라고요.. 약간 촌스러운..?(좋게 말하면 클래식한 ^^) 예를들면, 치즈케이크도 뉴욕치즈케이크나 바스크치즈케이크 이런 것보다 옛날에 맛있게 먹었던 "수플레 치즈케이크"가 당겼어요 ㅎㅎ
절대 엄청 가벼운 일본식 코튼수플레도 아니고, 그렇다고 너무 심하게 꾸덕꾸덕한 것도 아닌 딱 영상 정도 식감인데.. 어디서 먹어본 듯한 케이크...
그 치즈케이크를 찾아 일주일 내내 만들어봤고 결국 찾았습니다!! ㅎㅎ

적당히 찐하면서 입에서는 부드럽게 마무리되는, 너무 달지도 않고 시큼하지도 않으면서 밸런스 좋은 수플레 치즈케이크!

여러분도 꼭 만들어 보세요^^

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➡재료 18cm 분리틀 사용 (15cm 1호사이즈는 재료x0.75 해 주세요)

크림치즈 260g Cream Cheese
달걀 3개 (대란) 3 large eggs
생크림 80g Heavy Cream
우유 60g Milk
설탕 88g Caster sugar
(미로와나 광택제 생략하시는 분은 설탕 93g-95g까지 넣으세요. 달지않음)
박력분 30g Cake flour
옥수수전분 10g Corn starch
레몬즙 11g Lemon juicy
바닐라빈페이스트 3g Vanilla paste or extract

✔필라델피아 크림치즈(미국,호주) 사용하는 경우 - 레몬즙 9g
✔끼리, 르갈, 필라델피아(독일) 사용하는 경우-레몬즙 11g
산미가 많이 느껴지는 케이크는 아닙니다. 상큼한거 좋아하시면 레몬즙을 조절하세요.
✔ 옥수수전분은 감자전분으로 대체 안됩니다. 식감이 달라요. 차라리 박력분으로 대체해 주세요(식감은 조금 달라짐)

➡170도로 예열 후 160도에서 20분, 130도에서 50~55분 중탕으로 구웠습니다.
(컨벡션 오븐으로 수플레 치즈케이크를 구울 경우, 200도로 15분, 130도로 45분 구워줍니다. 윗면이 터지기전에 먼저 윗면을 구운 후 속을 천천히 익히는 방법인데.. 솔직히 컨벡션은 수플레 어렵습니다. 터져도 맛있으니까 그냥 스트레스없이 만드세요)

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