Ukrainian Girl Makes Tonkotsu Ramen | Ramen Eggs & Chashu Pork

Описание: Recipe in English

Tonkotsu Ramen Broth:
Pork bones, water, kombu (dashi), garlic, onion, ginger, fresh shiitake mushrooms (can use dried)

Marinated Eggs: eggs, soy sauce, water, sugar, ginger, garlic, fish sauce

Chashu Pork:
pork belly, ramen broth, soy sauce, water, fish sauce, bonito seasoning, garlic, ginger, green onion, fesh chili, shiitake mushrooms, sugar

Cooking Process

Broth: rinse the pork bones under cold water. Boil the bones for 10 minutes to remove impurities. Drain the water, rinse the bones again with cold water, and clean the pot. Add all the broth ingredients to the pot and simmer on low heat for 12 hours, stirring occasionally and adding a little water as needed.

Marinated Eggs: boil the eggs in boiling water for 7 minutes. Transfer them to ice-cold water. Prepare the marinade: soy sauce, water, sugar, ginger, garlic, and fish sauce. Marinate the eggs for 4 hours.

Chashu Pork: roll the pork belly into a log and tie it with kitchen twine. Simmer in the ramen broth for 1.5 hours. Then cook in the marinade for another 1.5 hours. Strain the marinade and add it to the ramen broth.

Рецепт українською

Бульйон для тонкоцу рамена: cвинні кістки, вода, комбу (даші),часник, цибуля, імбир, свіжі гриби шиітаке (можна сушені).

Мариновані яйця: яйця, соєвий соус, вода, цукор, імбир, часник, рибний соус.

Свинина Чашу: свинна підчеревина, бульйон для рамена, соєвий соус, вода, рибний соус, приправа боніто, часник, імбир, зелена цибуля, свіжий чилі, шиітаке, цукор.

Процес приготування

Бульйон: промийте свинні кістки холодною водою. Варіть кістки 10 хвилин, щоб з них вийшли всі домішки. Злийте воду, промийте кістки ще раз холодною водою, вимийте каструлю. Зберіть усі інгредієнти для бульйону у каструлі та варіть 12 годин на маленькому вогні, періодично помішуючи та додаючи трохи води.

Мариновані яйця: варіть яйця у киплячій воді 7 хвилин. Перекладіть у крижану воду. Змішайте маринад: соєвий соус, воду, цукор, імбир, часник та рибний соус. Маринуйте яйця 4 години.

Свинина Чашу: свинину скрутіть у рулет та обв’яжіть ниткою. Варіть у бульйоні для рамена 1,5 години. Потім варіть у маринаді ще 1,5 години. Процідіть маринад та додайте його до бульйону для рамена.

#chashu #ramen #tonkotsuramen #eggrecipe #tonkotsu