Лучший в мире рецепт завтрака — шакшука, она же томатные яйца

Описание: Все ингредиенты и способ приготовления ниже!!! Рецепты и фото на моём канале   / primal_gourmet   @primal_gourmet

Включите HD, чтобы увидеть всё по-настоящему!

Когда дело доходит до шакшуки, я — пурист. Мне нравится простота и лёгкость, я концентрируюсь на двух главных ингредиентах — помидорах и яйцах. Острота хариссы (волшебной тунисской пасты чили) и дымный привкус испанской паприки великолепно сочетаются со сладкими, но кисловатыми помидорами и кремовой, насыщенной яичницей. Шакшука — идеальное блюдо для завтрака или бранча, потому что готовится на одной сковороде и легко может накормить целую компанию. К тому же, она очень полезна и оставит вас сытыми, но не перегруженными.

Попробуйте и поделитесь своим мнением в комментариях!

С любовью,

PG

Примечание: к пропорциям для этого рецепта шакшуки следует относиться с долей скепсиса (видите, что я накосячил?!). Шутки в сторону, шакшука — это то, с чем стоит экспериментировать, чтобы найти идеальный баланс остроты, кислотности и сладости, подходящий именно вам. Количество ингредиентов будет варьироваться в зависимости от сладости помидоров и лука, поэтому пробуйте и приправляйте постепенно! Обещаю, приготовив однажды, вы будете готовить её снова и снова! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1/8 стакана органического оливкового масла первого отжима
8 яиц (в этом рецепте требуется 2-3 яйца на порцию (я обычно беру 3 яйца на порцию. Вы можете легко изменить количество других ингредиентов в зависимости от того, сколько порций вы готовите)
5 крупных спелых помидоров — нарезанных кубиками по 2,5 см (переспелые помидоры идеально подойдут)
1 средняя луковица — нарезанная кубиками
3-5 зубчиков чеснока — крупно нарезанных (используйте больше или меньше в зависимости от вашей переносимости чеснока. Также измельчите или нарежьте кубиками в зависимости от того, как вы любите чеснок. Я предпочитаю крупно нарезанный чеснок для этого рецепта, потому что он меньше подгорит при жарке, если оставить его более крупным).
1 ч. л. копченой испанской паприки
1 ¼ ч. л. хариссы (используйте больше или меньше в зависимости от вашей переносимости специй — эта штука очень острая!)
Соль и перец по вкусу
1 горсть оливок каламата — крупно нарезанных и без косточек (замените любые другие оливки по вашему вкусу)
1 горсть свежей кинзы/кинзы — Крупно нарезанная зелень (вместо петрушки, укропа, мяты или эстрагона)

Способ приготовления:

1. Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем огне.
2. Налейте в сковороду оливковое масло.
3. Добавьте в масло лук и чеснок, приправьте щепоткой соли и обжаривайте 10–15 минут до прозрачности и мягкости, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
4. Посыпьте копченой паприкой и обваляйте в ней лук и чеснок. Обжаривайте 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
5. Добавьте помидоры, приправьте еще щепоткой соли и свежемолотым черным перцем.
6. Смешайте помидоры с луком и чесноком. Уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду крышкой, чтобы не выходил пар. Продолжайте готовить помидоры 10–15 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело дно.
7. Когда помидоры достигнут желаемой степени «крупности» (очень сложно, я знаю!), снимите крышку. и начните разбивать яйца прямо в томатный соус. СОВЕТ: Деревянной ложкой или лопаткой сделайте небольшое отверстие в соусе и разбейте яйцо в него. Это поможет яйцу пропечься в соусе, а не поверх него.
8. Накройте крышкой и готовьте, пока белки не затвердеют, а желтки останутся жидкими – примерно 6-8 минут (это дело личных предпочтений. Если вы, как мой придирчивый брат, предпочитаете хорошо прожаренные яйца, готовьте их немного дольше).
9. Снимите с огня и украсьте оливками и свежей зеленью.
10. Подавайте и наслаждайтесь палео-шакшукой.

Предупреждение: Этот рецепт может вызвать зависть у кухонных работников/поваров. Primal Gourmet не несет ответственности за споры, которые могут возникнуть между лучшими друзьями о том, кто должен носить корону «Лучший бранч» (хотя, если вы приготовите эту версию, это, скорее всего, будете вы. Просто к сведению.)

Музыка: Bensound - Funny Song