Викрам Видж: Моя новая индийская кухня | Культура @VPL | 29 октября 2025 г.

Описание: 29 октября 2025 года журнал VPL провел беседу с шеф-поваром Викрамом Виджем о его новой кулинарной книге «Моя новая индийская кухня». Он побеседовал с сомелье Шивой Редди.

-

Известный шеф-повар, автор бестселлеров и медийная личность Викрам Видж известен своим новаторским и изысканным подходом к индийской кухне. Газета New York Times назвала его флагманский ресторан Vij’s «одним из лучших индийских ресторанов мира», и посетители Ванкувера по-прежнему посещают его, спустя 30 лет после открытия.

Новая книга Викрама «Моя новая индийская кухня» прослеживает кулинарный путь шеф-повара, рассказывая истории о людях, путешествиях и ингредиентах, которые вдохновляли его на протяжении многих лет.

Викрам Видж обсудит свою новую книгу с кулинарным и винным обозревателем Шивой Редди.

–

Шеф-повар Викрам Видж – знаменитая кулинарная икона, известная тем, что совершил революцию в индийской кухне Канады благодаря своему знаменитому ресторану Vij’s. Он удостоен множества наград, включая престижную награду «Шеф-повар года» от журнала Vancouver Magazine. Известный своим новаторским подходом к сочетанию традиционных индийских вкусов с местными ингредиентами, Викрам своим кулинарным мастерством завоевал признание поклонников и критиков, в том числе место в рейтинге Top Chef Canada. Три его предыдущие кулинарные книги стали национальными бестселлерами и получили множество наград. Стремясь к возвышению индийской кухни и продвижению разнообразия в кулинарном мире, Викрам продолжает оставаться образцом мастерства и креативности в гастрономическом мире. Он живёт в Ванкувере, Канада.

Шива Редди — сомелье, возглавлявший множество команд и известных винных программ на западном побережье, таких как Como Taperia, Savio Volpe, а в последнее время — Burdock & Co., один из немногих ресторанов Ванкувера, отмеченных звездами Мишлен. Шива также ведёт кулинарную и винную колонку на канале CBC Vancouver и ведёт популярную программу «Not Your Butter Chicken» на канале CBC Gem.