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Описание: पाव भाजी बनाने की आसान विधि यहाँ दी गई है:
पाव भाजी रेसिपी
सामग्री:
सब्जियां: 2-3 मध्यम आलू, ½ कप गोभी, ½ कप मटर, 1 शिमला मिर्च (बारीक कटी), 2 मध्यम टमाटर (बारीक कटे)।
तड़के के लिए: 2 मध्यम प्याज (बारीक कटे), 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट।
मसाले: 2 बड़े चम्मच पाव भाजी मसाला, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच हल्दी, 1 चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, नमक स्वादानुसार।
अन्य: मक्खन (Butter), 1 चम्मच कसूरी मेथी, हरा धनिया, नींबू का रस, तेल या घी।
बनाने की विधि:
सब्जियां उबालें: सबसे पहले कुकर में आलू, गोभी और मटर को थोड़े पानी और नमक के साथ 2-3 सीटी आने तक उबाल लें। उबलने के बाद पानी छान लें और सब्जियों को अच्छी तरह मैश (Mash) कर लें।
तड़का तैयार करें: एक बड़ी कड़ाही या तवे पर तेल और थोड़ा मक्खन गरम करें। इसमें जीरा और हींग डालें। अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
मसाले और अदरक-लहसुन: अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्चापन निकलने तक भूनें। इसके बाद बारीक कटी शिमला मिर्च और टमाटर डालें। टमाटर के गलने तक इसे पकाएं।
पाव भाजी मसाला: अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डालें। थोड़ा पानी छिड़कें ताकि मसाले जलें नहीं और तेल छोड़ने तक पकाएं।
मिक्स और मैश: अब इसमें मैश की हुई सब्जियां डालें। जरूरत के अनुसार गरम पानी मिलाएं और मैशर से कड़ाही में ही सब्जियों को अच्छी तरह मैश करते रहें ताकि भाजी एकदम गाढ़ी और एकसार हो जाए।
फिनिशिंग टच: भाजी में स्वादानुसार नमक, ढेर सारा मक्खन, कसूरी मेथी और नींबू का रस मिलाएं। अंत में हरा धनिया डालकर 2-5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
पाव तैयार करें: पाव को बीच से काटें। तवे पर थोड़ा मक्खन और चुटकी भर पाव भाजी मसाला डालकर पाव को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेक लें।
परोसने का सुझाव: गरमा-गरम भाजी को ऊपर से थोड़े और मक्खन, बारीक कटे प्याज और नींबू के टुकड़े के साथ सर्व करें।
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