В центре внимания: Обернский университет; Старкей, Сильвия, Берганза.

Описание: Этот эпизод был записан на Форуме по кормам для животных 2025 года в Канзас-Сити, штат Миссури.

Участники дискуссии представляют себя и рассказывают о своем опыте (00:45)

Доктор Старкей описывает программу исследований и обучения в области кормов для животных в Обернском университете. Их цель — обучить студентов методам исследований в области пищевой науки, одновременно перерабатывая низкорентабельные побочные продукты переработки мяса в высокоценные, востребованные на рынке продукты для животных. (4:46)

Лейла рассказывает о том, почему она выбрала Оберн для получения степени бакалавра, как она попала в программу по кормам для животных, и о своем опыте участия в мероприятии Imaginarium в Оберне. Это мероприятие объединило представителей индустрии кормов для животных и птицеводства для обмена знаниями и практического обучения в обеих отраслях. Лейла с нетерпением ждет возможности работать в индустрии кормов для животных после окончания университета. (8:16)

Илеания рассказывает о своем исследовании в рамках аспирантуры, в котором она использовала муку из белка насекомых для создания лакомств для животных. Она смешала различные пропорции муки из сверчков и куриной печени с технологией формирования структуры на основе альгината натрия и инкапсулированного лактата натрия от Balchem, чтобы создать лакомства для домашних животных в виде вяленого мяса. Она проведет сенсорные панели с владельцами животных, чтобы оценить их восприятие лакомств для их питомцев. Далее она рассказывает о некоторых трудностях, с которыми столкнулась при использовании белков насекомых. Доктор Старкей отмечает, что, хотя мука из сверчков богата белком, еще предстоит выяснить, насколько хорошо она усваивается, учитывая высокое содержание хитина в экзоскелете. (10:55)

Доктор Старкей объясняет некоторые причины включения куриной печени в качестве ингредиента в лакомства в исследовании Илеании. Она отмечает, что дополнительная влага из печени очень хорошо связывается с технологией формирования структуры, образуя очень хороший гелеобразный продукт даже при высоком содержании хитина. (19:43)

Скотт просит доктора Старкей рассказать немного подробнее о мероприятии Imaginarium. В программу вошли выступления докладчиков об экономической ценности побочных продуктов и данные рыночных исследований, а также практические занятия, где участники могли изготавливать продукты, с которыми Оберн ранее работал в своих исследованиях. Также был организован конкурс «Корм для животных против еды для людей», где участники должны были выбрать, предназначен ли продукт для животных или для людей, основываясь только на внешнем виде. (23:54)

Доктор Старкей рассказывает о следующих шагах в исследовательской программе Оберна по кормам для животных, а Илеания описывает свою стажировку в Big Creek Foods. (32:17)

Пожалуйста, подпишитесь и поделитесь с друзьями из отрасли, чтобы пригласить больше людей присоединиться к нам за виртуальным столом Real Science Exchange - Companion Animal.

Если вы хотите получить одну из наших футболок Real Science Exchange, сделайте скриншот вашей оценки, отзыва или подписки и отправьте фотографию по электронной почте на адрес [email protected]. Укажите свой размер и почтовый адрес, и мы вышлем вам футболку.