녹차 초콜릿 다쿠아즈 만들기 | 한세 HANSE

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안녕하세요 오늘은 오랜만에 다쿠아즈를 만들었어요
먹는소리 ▶    • 다쿠아즈 먹는소리 (eating sound)  
지난번에 녹차 다쿠아즈를 만든적 있어서 다른 다쿠아즈를 만드려고 했는데
마침 집에 키캣도 있고 초콜릿을 넣은 다쿠아즈를 만들어보고 싶어서 녹차맛으로 또 만들었어요
제가 참 창의성이 부족해서 만든 것 비슷하게 또 만들었어요 허허..
다음에는 좀 더 다양하게 만들어볼께요 :)

녹차 맛도 많이 진하지 않고, 초콜릿을 넣어 달콤한 디저트가 되었어요
다쿠아즈는 겉은 바삭하고 속은 폭신폭신 부드러운 디저트에요

▶재료 (샌드 다쿠아즈 8개 분량)
다쿠아즈
흰자 110g, 설탕 40g, 바닐라 익스트랙 3ml, 아몬드가루 60g, 슈가파우더 55g, 녹차가루 7g, 슈가파우더 약간

버터크림
무염버터 120g, 녹차가루 7g, 화이트 초콜릿 40g, 생크림 15ml, 슈가파우더 35g

마무리
키캣 8개

1) 팬위에 시트(혹은 종이호일)를 깔고 다쿠아즈 틀을 올려둡니다
2) 다쿠아즈 틀에 물을 뿌려둡니다
3) 오븐을 170~180도로 켜둔 후 (예열) 흰자를 휘핑합니다
4) 설탕을 두 번 나눠 넣으며 머랭을 올려줍니다
5) 뿔이 서는 머랭이 완성되면 아몬드가루 박력분 슈가파우더 녹차가루를 체쳐 넣어줍니다
6) 주걱으로 머랭이 최대한 죽지 않게 섞어줍니다
7) 날가루가 보이지 않고 골고루 섞였으면 1cm 깍지를 끼운 짤주머니에 담아줍니다
8) 준비해둔 팬에 반죽을 짜줍니다
9) 다쿠아즈 틀을 들어올려 빼내주고 슈가파우더를 두 번 체를 이용해 뿌려줍니다
10) 예열된 170도 오븐에 10~12분 간 구워줍니다
11) 구운 다쿠아즈는 실온에 두어 완전히 식혀줍니다
12) 다쿠아즈를 식히는 동안 버터크림을 만듭니다
13) 실온에 두어 찬기를 뺀 버터를 볼에 담아 풀어줍니다
14) 녹차가루를 체쳐 넣고 섞어줍니다
15) 화이트 초콜릿과 생크림을 다른 그릇에 담아 녹여 섞어줍니다
16) 녹인 재료를 미지근하게 식혀서 버터에 넣고 섞어줍니다
17) 슈가파우더를 체쳐 넣고 고속으로 휘핑해줍니다
18) 원래 색보다 더 밝은 색이되도록 충분히 휘핑합니다
19) 완성한 크림은 깍지(상투)를 끼운 짤주머니에 담아둡니다
20) 키캣 초콜릿과 구워 식힌 다쿠아즈, 그리고 버터크림을 준비합니다
21) 다쿠아즈 바닥면에 크림을 짜주고 키캣 초콜릿을 올려줍니다
22) 크림을 약간만 초콜릿 위에 짜주고 다른 다쿠아즈를 올려 샌드합니다
23) 완성한 다쿠아즈는 2~3일 이내로 다 드세요 (냉동 보관 시 일주일 정도..)

▶ingredient
dacquoise
110g egg whites, 40g sugar, 3ml vanilla extract, 60g almond powder, 55g powdered sugar, 7g green tea powder, little powdered sugar

buttercream
120g unsalted butter, 7g green tea powder, 40g white chocolate, 15ml heavy cream, 35g powdered sugar

finish
8 Kit Kat



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