Pandoro tradicional clásico - Receta profesional original - Amasado a mano

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Cómo hacer pandoro tradicional clásico con masa madre. Receta de un riquísimo pandoro explicada paso a paso.
★ Cómo hacer y cuidar la masa madre:    • Masa madre de 5000 años de antigüedad (2 ...  

★ INGREDIENTES para PANDORO de 1 kg:

1ª Masa

310 g de harina de gran fuerza W 360
80 g de masa madre al 47% hidratación
254 g de huevos (5 huevos medianos)
90 g de azúcar
110 g de mantequilla sin sal
0.6 g de sal (1pizca)

2ª Masa

55 g de harina de gran fuerza W 360
3.8 g de malta (opcional)
54 g de yemas (3 yemas)
8 g de miel
3,5 g de sal
20 g de nata liquida (opcional)

Emulsión

115 g de mantequilla sin sal
55 g de azúcar
26 g de manteca de cacao
1 rama de vainilla

Música:

Canon in D Major de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
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Brandenburg Concerto No4-1 BWV1049 - Classical Whimsical de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution(https://creativecommons.org/licenses/...)
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