INSALATA DI POLPO E ZUCCA

Описание: INGREDIENTI
→ 1 polpo
→ 5-600 g zucca
→ 1 spicchio aglio
→ sale q.b.
→ pepe q.b.
→ rosmarino q.b.
→ olio extravergine di oliva q.b.
→ 1 limone

RICETTA
Metti il polpo in pentola con un po' di olio. Copri con coperchio e cuoci per 1 ora a calore basso. Non serve acqua perché la rilascerà il polpo.
Trita finemente le foglie di rosmarino. Spremi uno spicchio d'aglio. Unisci il rosmarino tritato.
Aggiungi sale, pepe, abbondante olio e mescola.
Togli la buccia alla zucca e tagliala a pezzi grossolani.
Trasferisci la zucca in una padella con un po' d'olio. Aggiungi sale e cuoci per circa 15 minuti a calore medio. I primi 5 minuti usa il coperchio. Ogni tanto gira la zucca. Deve rosolarsi da tutti i lati.
Quando la zucca è cotta unisci l'emulsione al rosmarino.
Trascorsa un'ora buca il mollusco con una forchetta per testarne la morbidezza. (se non è tenero lascialo cuocere un altro po’).
Togli il polpo dall'acqua e taglialo a pezzi. Taglia per prima la testa. Separa quindi i tentacoli. Taglia quindi tutta la polpa a pezzi.
Unisci il polpo alla zucca. Aggiungi un po' di emulsione al rosmarino. Spremi un po' di limone.
Servi l'insalata di polpo e zucca. Buon appetito!