Schnelles Pilzfrikadellen mit Kohlrabi-Rahmgemüse Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Zwiebel fein würfeln und Champignons mit dem Messer fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Anschließend beides zusammen in 2 EL heißem Bratöl für ca. 7 Min. anbraten

Währenddessen Kohlrabi schälen und in lange dicke Stifte schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Kohlrabistifte dazugeben, Zucker darüberstreuen und mit Gewürzsalz würzen. Kurz verrühren und für ca. 1 ½ Min. anschwitzen. Dann Kohlrabistifte mit Mehl bestäuben, verrühren und für ca. 1 Min. weiter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und kurz verkochen lassen. Milch dazugeben, Hitze reduzieren und für ca. 6 Min. köcheln lassen

Das Champignon-Zwiebel-Geröstl in eine Schüssel geben und mit Ei, grob gehackter Petersilie, Gewürzmix, Gewürzsalz, Gemüsegewürz, frisch geriebenem Knoblauch und Panko vermengen. Die Pilzmasse zu Frikadellen formen, in Panko panieren und in 2-3 EL heißem Bratöl von beiden Seiten jeweils 3-4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten

In der Zwischenzeit Kohlrabi mit Muskat und Gemüsebrühepulver abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden, etwas zum Garnieren beiseitelegen und den Rest zum Rahm-Kohlrabi geben

Frikadellen zusammen mit dem Rahm-Kohlrabi auf Tellern anrichten und mit dem übrigen Schnittlauch garnieren

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Einkaufsliste für 2 Personen:

1 Zwiebel
500 g Champignons
4-5 EL HSN Bratöl
1 Ei
½ Bund krause Petersilie
1 Knoblauchzehe
3 EL Panko plus Panade
HSN Gewürzsalz
HSN Gemüsegewürz
½ Kohlrabi
1 EL Butter
1 TL Zucker
½ EL Mehl
1 Schuss Weißwein
¼ l Milch
Muskatnuss
HSN Gemüsebrühe
½ Bund Schnittlauch

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