Grillad kalvkebab med tre tillbehör

Описание: Claes sitter på altanen och får ett galet sug efter grillad kebab.
Han åker till sin favorit butik Ammoris livs i Vårberg och köper fina fina grejer.
Nu kör vi!

Recept :
Grillad Kalvkebab med shopskasallad, grillad aubergine och märgzucchini plus tzatziki

För 4 personer
Spetten
800 gram grovt tärnad filé av mellankalv (ca 20-24 bitar) plus lite av fettet (går självklart bra med lamm och oxe också)

4 långa spett
Marinad
1 dl olivolja
Saften av ½ citron
2 rivna vitlöksklyftor
½ hackad röd chili
½ msk sumac
½ msk pul biber/aleppopeppar
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad mynta
Salt och svartpeppar från kvarn

Blanda marinaden och gör spetten som i filmen. Marinera ca 10 min innan ni börjar grilla

Aubergine och märg zucchini
1 liten skivad aubergine
1 skivad märgzucchini eller liten zucchini
Salta lätt och låt dra i ca 10 min, torka av vätskan och gör marinaden.
½ dl olivolja
½ msk pul biber/aleppopeppar
1 riven vitlöksklyfta
Saften av ½ citron
Svartpeppar från kvarn och salt

Blanda och marinera ca 10 min innan ni grillar

ChopskaSallad

150 gram fetaost
2 tärnade tomater eller 6 små
½ tärnad gurka eller 2 små gurkor
1 skivad salladslök
½ hackad rödlök
½ näve grovhackad persilja
½ dl olivolja
Saften av ½ citron
Salt och svartpeppar
Blanda grönsakerna med kryddor, olja och citron.
Riv över hela fetaosten på det finaste på ett rivjärn precis innan servering (det ska vara ett moln)
En variant av tzatziki

3 dl tjock grekisk yoghurt
3-4 finrivna vitlöksklyftor
3 små tärnade gurkor eller ½ vanlig gurka
2 msk hackad koriander
2 msk hackad bladpersilja
Salt och svartpeppar

Blandas innan grillningen och toppa med lite olivolja och pul biber

Grilla auberginen och zucchinin på en het grill, gärna en Konro grill. Sen grillar ni spetten 3-4 min per sida.

Låt vila några minuter och servera direkt med tillbehören, lite oliver och ett gott bröd
Ät, njut och skratta mycket.