Легендарный японский ШОКУПАН🍞Рецепт от @yummy_maker_

Описание: Автор: @yummy_maker_🙏❤️
  / djphmdyt0hw  

❗️❗️Вы можете вручную скопировать предоставленную ссылку и вставить ее в адресную строку браузера, чтобы открыть страницу.
В видео #shorts ссылки не кликабельны в связи с политикой YouTube

Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
   / @sweetmasterpieces  

В А Ж Н О !!!!!!
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал "Мастерская кондитера" : https://t.me/supermaster_conditer👨‍🍳 Еще больше супер-рецептов от практикующих кондитеров!

✅Магазин "Мастерская кондитера" (цифровой продукт профессиональных сборников пекарско-кондитерского и кулинарного профиля + краткое описание к ним, а также файл для скачивания) на Patreon❗️❗️Переходите по ссылке 👉  / shop  
❗️❗️Вы можете вручную скопировать предоставленную ссылку и вставить ее в адресную строку браузера, чтобы открыть страницу.
В видео #shorts ссылки не кликабельны в связи с политикой YouTube
=======
Слово автора: шокупан, сохраняй аутентичный рецепт:

Для основы юдан:
мука - 40 г
Горячее молоко - 50 мл

мука - 300 г
Сахар - 35 г
Соль - 3 г
Теплое молоко - 175 мл
Сахар - 5 г
Активные сухие дрожжи - 4 г
Несоленое масло - 40 г

Приготовление:
1. Начинаем с юдана — основа мягкого, влажного шокупана. Для него смешаем 50 мл горячего молока с 40 г муки до образования однородной пасты. На несколько часов убираем ее в холодильник.
2. Всыпаем сухие дрожжи и теплое молоко, добавить 1 ст л сахара от общего количества. Аккуратно перемешиваем, и даем постоять, пока не появятся пенная шапочка сверху.
3. Смешаем сухие ингредиенты: просеем муку, добавим сахар и соль, перемешиваем венчиком
4. Вливаем в сухие ингредиенты дрожжевую смесь и юдан, замешаем тесто в течение 8 минут. Оно должно начать собираться в шар, слегка липкое - муку не добавляем
5. Понемногу начинаем вводить мягкое сливочное масло, каждый раз вымешиваем до однородности
6. Формируем из теста шар, кладем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и убираем в выключенную духовку на 1-1,5 ч
7. Подошедшее тесто делим на 3 части. Каждую раскатываем в прямоугольник, его складываем вдоль с обеих сторон, раскатываем еще раз и сворачиваем в рулет. Шов защипываем, чтобы не разошелся
8. Сложить рулеты в смазанную форму для кекса/хлеба швом вниз, накрываем пленкой и убираем подниматься еще на 1-1,5 ч - шокупан увеличиться в 2 раза
9. Смазываем смесью желтка и молока, выпекаем при 170 градусах 25-30 минут до золотистого цвета
10. Я обожаю есть этот хлеб теплым, с джемом и маслом. Но он отлично хранится и остается мягким — поэтому хорошо делать из него тосты на завтрак. В след рилсе покажу!)
=======
#домашнийхлеб #шокупан #японскийхлеб #хоккайдо