三種泡菜醬有什麼不一樣? 快速泡菜來了~(Kai心食堂春季主題曲)
Автор: Kai心食堂
Загружено: 2021-03-16
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#泡菜醬 #快速泡菜 #高麗菜
泡菜沒有很難, 韓國的泡菜不只有一種, 傳統的大白菜泡菜的確需要長時間發酵, 但今天教的是簡易的快速泡菜, 有些需要些微鹽漬, 有些不用拌完就可以食用了
這次選用台灣超級便宜的高麗菜來做泡菜, 很好吃喔~
且大白菜還有蘿蔔也是季節中, 非常便宜
大家可以動手試做看看
食譜在這裡yo~~
高麗菜泡菜沙拉/大白菜泡菜沙拉 양배추/배추 겉절이
高麗菜或是大白菜 250g
韭菜15g
洋蔥 25g
白糖與海鹽1:1的鹽漬約40分鐘
水洗擠乾(40g:40g)
醬料1 (無米漿, 不用發酵即食)
粗辣椒粉50g
鯷魚魚露 25g
生蝦醬 10g
蒜末25g
薑末 5g
醬油 5g
白糖 25g
白醋 5g
#醬料可以前1.2天先做好冷藏使用, 味道更好~
呈盤時
芝麻油 10g
白芝麻粒 3g
青蔥泡菜 파 김치
青蔥 200g
醬料2
蒜末 30g
粗辣椒粉50g
鯷魚魚露 20g
白糖 5g
生蝦醬 5g(as option)
洋蔥 25g
煮過的糯米糊 50g(水 250g+橠米粉 20g)
#拌攪滾煮蒸發到影片的稠度
#蔥尾用魚露先泡一下
#微發酵泡菜類
#挪米糊要放涼拌入
辣蘿蔔泡菜 깍두기
白蘿蔔 1kg
白糖與海鹽1:1的鹽漬約40分鐘
水洗擠乾 (40g:40g)
韭菜50g
醬料3
粗辣椒粉75g
鯷魚魚露 50g
生蝦醬 25g
蒜末50g
薑末 10g
海鹽10g
煮過的糯米糊 50g(水 250g+橠米粉 20g)
#微發酵泡菜類
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