Мой последний рецепт протеинового хлеба — высокие ломтики, по текстуре напоминающие белый хлеб — ...

Описание: #PSMF #PERatio #PEDiet #IdealProtein #Keto #LowFatKetoMeal #weightloss #weightlossjourney #lowcarb #lowcarbrecipes #precisionpsmf #cleanketo #protein #carnivore

Я сбилась со счета, сколько буханок я испекла, чтобы наконец-то добиться этого результата. Я могу их пересчитать, так как они все сейчас лежат у меня в морозилке, ха-ха.
Я долго пыталась это сделать, пробуя разные рецепты булочек и так далее, пока наконец не разобралась в этом. Булочка для сабвуфера сыграла огромную роль в получении высокого ломтика, а булочка для хот-дога/сосисочный рулет — в текстуре.
Этот хлеб намного превосходит любой хлеб, который я когда-либо пекла, и, что более важно, он обладает всеми желаемыми характеристиками и вкусом.


Хлеб в форме буханки – приготовленный из булочки для хот-догов, сосисок и гамбургеров (PSMF)
Ингредиенты:
1. 456 г яичных белков
2. 48 г протеинового порошка из яичных белков
3. ¾ ч. л. плюс щепотка винного камня
4. 78 г обезжиренного греческого йогурта без добавок
5. ½ ч. л. плюс щепотка яблочного уксуса
6. ½ ч. л. плюс щепотка сливочного экстракта/эмульсии
7. 3 г говяжьего желатина
8. 96 г неароматизированного протеинового порошка из молочного белка
9. 1 ст. л. + 1 ч. л. разрыхлителя
10. 1 ¾ ч. л. порошка глюкоманнана
11. ¾ ч. л. ксантановой камеди
12. ¾ ч. л. соли

Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 270
2. Подготовьте форму для выпечки хлеба «Пуллман» (если хотите получить максимально высокие ломтики), сбрызнув ее антипригарным спреем, затем разрежьте лист пергаментной бумаги длиной в целый противень пополам и вдавите его в каждую сторону формы, убедившись, что пергаментная бумага покрывает как минимум бортики формы и заканчивается более длинной стороной, перекрывающей бортики. Очень удобно, если у вас есть специальный подъемник для форм, который можно использовать поверх пергаментной бумаги, чтобы она хорошо заправлялась.

3. Затем сбрызните нижнюю сторону крышки и добавьте пергаментную бумагу.

4. В чаше миксера смешайте первые 3 ингредиента и взбивайте на высокой скорости до образования устойчивых пиков.
5. Пока взбиваются яичные белки, в небольшой миске смешайте йогурт, яблочный уксус, масляный экстракт/эмульсию и желатин и хорошо перемешайте.
6. В миске размером с порцию хлопьев взбейте оставшиеся сухие ингредиенты.
7. Как только яичные белки станут устойчивыми, уменьшите скорость до низкой и добавьте смесь йогурта.
8. Всыпьте сухие ингредиенты в миску, затем взбивайте на высокой скорости 10 секунд, а затем постучите венчиком, чтобы снять все тесто.

9. Лучше всего промыть венчик от протеинового теста, чтобы он не прилипал сразу после использования.

10. Выложите тесто в форму для выпечки и равномерно распределите его, слегка прижимая.
11. Закройте форму крышкой.
12. Выпекайте 48 минут с закрытой крышкой, затем снимите крышку и выпекайте еще 16 минут без крышки.

13. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте буханку в духовке на 20 минут.
14. Выньте из духовки и остудите в форме в течение 5 минут.
15. Выньте из формы и остудите на решетке.
16. Храните в герметичном пакете или хлебнице в холодильнике или морозилке.

Примечания:
1. Источник: Домашний
2. Выход: 7 порций (14 ломтиков)
3. Список продуктов № 295
4. Было предпринято множество попыток добиться правильной текстуры и максимально высокого ломтика, поэтому в дело вступила форма для выпечки хлеба «Пуллман». Эти шаги необходимо точно выполнить, чтобы получить высокие ломтики с наилучшей текстурой и максимально квадратной формой.

Макронутриенты на 1 порцию (2 ломтика по 14 штук):
Калории = 119
Белки = 25 г
Жиры = 0 г
Всего углеводов = 2 г
Чистых углеводов = 2 г
Соотношение белка к углеводам = 11,4

Надеюсь, эта информация поможет тем, кто ищет идеи/рецепты низкокалорийных блюд с высоким содержанием белка, низким содержанием жиров и углеводов, приготовленных из натуральных ингредиентов.

Как всегда, спасибо за просмотр!