Cómo cocinar New York Steak AL HORNO | Sellado Inverso | Receta de Carne

Описание: La mejor forma de cocinar carne para que quede jugosa. Con el sellado inverso comenzamos la cocción en el horno a baja temperatura durante media hora y la terminamos a fuego alto en el nuestro asador Weber. De esta forma logramos que el sabor de la carne se intensifique, obteniendo un centro muy jugoso y el exterior crujiente con el gusto al carbón.

Con el sellado inverso (reverse sear) tendrás un color más parejo en el carne y será más sencillo controlar la temperatura interna de la carne (yo la hice a 125 grados durante 30 minutos en el horno + 1 minuto por cada lado en la parrilla para lograr un término medio) También puedes hacer el sellado inverso cocinando la carne en el horno y terminándola en el sartén.

Yo utilicé un New York Steak, pero esta técnica la puedes utilizar con Ribeye, Tomahawk o cualquier corte de carne que tengas.

Acompañe mi New York Steak con Sellado Inverso con unas papas que freí dos veces. Primero debes lavar bien las papas (si quieres puedes hacerlas sin piel, pero a mí me gusta la textura con la cáscara) pica las papas en triángulos y ponlas a remojar durante 10 minutos, de esta forma botará el almidón y quedarán más crocantes. Pon a calentar aceite vegetal (yo estoy usando aceite de maíz) a fuego medio alto. Seca bien las papas y ponlas a cocinar durante 7 minutos, moviéndolas constantemente. Sácalas y déjalas reposar hasta que estén a temperatura ambiente. Pon el aceite al fuego máximo y dale una segunda cocción hasta que tengas un durado perfecto. Déjalas escurrir en papel absorbente, ponle sal y a disfrutar.

Para terminar hice un sencilla mantequilla saborizada. Pon a derretir 150 gramos de mantequilla, agrega dos dientes de ajos picados y un poco de romero, déjalo infusionar a fuego medio bajo durante 5 minutos hasta que absorba el sabor del ajo.

Para más videos de carne puede ver mi playlist    • Cómo cocinar Tomahawk Steak a la PARRILLA ...