Gourmand - Terroir, mon beau terroir !

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Chroniqueuse : Carinne Teyssandier 




Œufs à la neige :
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 minutes


6 Œufs
4 cs de sucre glace
50cl Lait entier
50g Sucre en poudre
1 gousse Vanille
2 cs Sirop d’agave
2 cs amandes effilées





Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

Montez les blancs en neige et ajoutez 4 cs de sucre glace.
Quand ils sont bien fermes mettre la préparation dans de petits moules huilés et avec des bords assez haut car ça va gonfler !
Mettre dans le micro-ondes, à 900W pendant 1 minute.
Ajoutez du temps de cuisson si besoin.


Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse, à l’aide d’un batteur.

Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille grattée.
Laissez frémir.

Versez le lait chaud sur les œufs et le sucre tout en fouettant puis reversez dans la casserole.

Faites cuire à feu doux durant 10 min sans arrêter de mélanger, à la cuillère en bois et sans laissez bouillir.

Débarrassez dans un saladier pour la faire refroidir et placez la crème anglaise au frais.

Dans une coupelle un peu évasée, disposez de la crème anglaise.
Posez l’œuf à la neige, ajoutez les amandes effilées et ajoutez du sirop d’agave dessus.