Языковая кровяная колбаса в свином пузыре.Tongue blood sausage in a pork bladder.

Описание: Где и как я вялю колбасу и мясо    • Как и где я вялю колбасу и мясо.Чем замени...  
Согласно древнегреческому комедиографу Менандру, лучшим поваром в Афинах слыл некий повар Афтеней, который и изобрёл кровяную колбас.Фарш для такой колбасы состоит из свиного мяса, шкурок, или обрезков от других колбас, приправы; в ряде случаев также добавляется бычий, телячий или свиной язык. Кровяная колбаса в приготовлении непроста. При убое свиньи отделяют два важных компонента: кишки и кровь. Чтобы начинка приобрела более твердую консистенцию, добавляют различные ингредиенты. Причем у каждого кулинара свой рецепт: кто-то обходится салом и специями, кто-то кладет варёную крупу, жареный лук, субпродукты, сложно найти два одинаковых рецепта.На стол кровяная колбаса может подаваться как горячей, так и холодной.
According to the ancient Greek comedian Menander, a certain cook Aftenaeus was reputed to be the best cook in Athens, who invented blood sausage. The mince for such a sausage consists of pork meat, skins, or scraps from other sausages, seasoning; in some cases, bovine, veal or pork tongue is also added. Blood sausage is not easy to prepare. When slaughtering pigs, two important components are separated: intestines and blood. Various ingredients are added to make the filling more firm. Moreover, each culinary specialist has his own recipe: someone gets by with lard and spices, someone puts boiled cereals, fried onions, offal, it is difficult to find two identical recipes. Blood sausage can be served on the table both hot and cold.
✅Рецепт : говяжий язык 250 грамм
свиная грудинка 250 грамм
свиной окорок 250 грамм
свиная кровь 250 грамм (или Альбумин + вода в соотношении 1:4 )
нитритная соль 15 грамм в мясной фарш 5 грамм в кровь
перец черный 3 грамма
сушеный чеснок 2-4 грамма
свиные пузыри
✅Recipe: Beef Tongue 250 grams
pork belly 250 grams
pork leg 250 grams
pork blood 250 grams (or Albumin + water in a ratio of 1: 4)
nitrite salt 15 grams in minced meat 5 grams in blood
black pepper 3 grams
dried garlic 2-4 grams
pork bladders
#кровянка #кровянаяколбаса #колбаса #какприготовить #еда #рецепт #кухня #кулинария
#bloodsausage #bloodsausage #sausage #howtocook #food #recipe #cuisine #cooking