Região Demarcada Beira Interior – Vinhos e Gastronomia

Описание: Região Demarcada Beira Interior – Vinhos e Gastronomia

A região da Beira Interior localiza-se no interior norte de Portugal, junto à fronteira com Espanha. Está rodeada pelas serras da Estrela, Gardunha, Malcata e Marofa. As vinhas estão normalmente plantadas em zonas planálticas ou de encosta, entre os 350 e os 750 metros de altitude, tornando esta região vitivinícola na mais alta de Portugal. O clima é caracterizado por invernos frios e rigorosos e verões quentes e secos. A altitude pode fazer toda a diferença na fase mais crítica de amadurecimento das uvas amenizando os choques de calor. Não sei se sabes, mas por cada 100 metros de altitude verifica-se uma redução de 0,65ºC da temperatura média. Isto quer dizer que, a uma altitude de 700 metros, a temperatura pode ser cerca de 5ºC mais baixa do que ao nível do mar.
A produção de vinhos nesta região remonta à época romana, verificando-se, ainda hoje, a existência de vestígios da produção vinícola dessa época. Durante o tempo da permanência de Visigodos e Árabes, a produção de vinho decai de forma significativa. Os vestígios encontrados apontam para uma produção vinícola de autossubsistência. No séc. XII, a produção de vinho teve um grande incremento, por meio dos monges de Cister que se fixaram no Convento de Santa Maria de Aguiar, em Figueira de Castelo Rodrigo.
A Beira Interior também foi uma das regiões fustigadas pelo oído e filoxera no séc. XIX, o que alterou de forma profunda e definitiva o encepamento das castas originais.
A Beira Interior foi demarcada em 1999. Encontra-se subdividida em três sub-regiões, Castelo Rodrigo, Pinhel e Cova da Beira. As duas primeiras, Castelo Rodrigo e Pinhel, partilham sensivelmente as mesmas especificidades materiais, apesar de se encontrarem separadas pelo rio Côa e por cadeias montanhosas com picos de mais de mil metros de altitude onde a combinação de solos pobres, acidez elevada e maturações robustas garante um futuro promissor para toda a região. Têm um clima seco, com pouca chuva, mas muito frio e por isso aqui é frequente a queda de neve nas vinhas durante o inverno.
A Cova da Beira expõe características divergentes e alternativas, entre as serras da Estrela e Malcata, até rio Tejo e Castelo Branco. Aqui, o clima é diferente, mais moderado e não tão extremado até porque a altitude é menor.
Dentro destas 3 sub-regiões e utilizando as castas autorizadas, produz-se vinho DOC (Denominação de Origem Controlada). Usando outras castas ou produzindo fora deste limite, o vinho caracteriza-se como Indicação Geográfica Terras da Beira.
As castas-bandeira da região são as brancas Síria e Fonte Cal e a tinta Rufete.
Quanto à Gastronomia, destaco a Cherovia… ou pastinaca… é da família da cenoura, aliás até não é muito diferente, exceto a cor, e é mais rica nutricionalmente. Tinha um papel importante na alimentação antes da introdução da batata na europa no séc. XVI.
Refiro também o Pastel de molho, que é um pastel de massa folhado recheado com carne de vaca guisado e coberto com molho de açafrão.
A açorda de bacalhau, o bacalhau à lagareiro, as trutas de escabeche, que era uma técnica de conservação de alimentos sem recurso ao frigorífico, o cabrito assado na brasa, o cabrito estonado das beiras, entre outros.
Para adoçar a boca encontramos Requeijão com doce de abóbora, cavacas de Pinhel, papas de carolo, tigelada da beira, doçaria conventual como gargantas de freira ou barrigas de freira e claro está, incontornavelmente, o famoso e único Queijo da Serra.Se gostares do vídeo, não te esqueças de:
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