LA CRÈME MOUSSELINE parfaite et inratable (recette CAP )

Описание: Bonjour mes chers amis 😃 j'espère que vous allez bien. Je vous propose une recette de base de la pâtisserie française ,la crème mousseline.On uilise cette crème dans le fraisier ,framboisier ,les choux ,les tartes ect... elle est délicieuse et très légère .On peut en garnir une génoise avec des fruits c'est très bon. Comme beaucoup la ratent en incorporant le beurre ,j'ai décidé de vous faire cette vidéo en essayant de détailler au maximum. J'espère qu'elle vous sera utile.

La recette est ci-dessous 👇

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LA RECETTE :

750 ml de lait entier

120 g de jaunes d'oeufs ( de 6 gros oeufs)

ou

3 oeufs + 2 jaunes

200 g de sucre

80 g de maïzena

330 g de beurre à 82% de MG ( 2 × 165 g )
165 g dans la crème pâtissière chaude puis
165 g une fois refroidie

une gousse de vanille

NB: Pour une mousseline plus beurrée et ferme
on peut mettre jusqu'à 450 g de beurre .
#crememousseline #recettedebase


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