Вне формата #15. Иван Глушков

Описание: Полезные ссылки:
Официальный сайт: https://www.nornickel.ru/
Норникель в VK: https://vk.com/nornickel_official
Норникель в Telegram: https://t.me/nornickel_official
Норникель Life в Telegram: https://t.me/nornickel_life
Норникель в ОК: https://ok.ru/nornickel
Норникель в Дзен: https://dzen.ru/nornickel

таймкоды

0:00 – Приветствие
0:46 – Почему Евгения и Иван оказались в ресторане «Manul»?
2:29 – Есть для того, чтобы жить или жить для того, чтобы есть?
3:05 – Как Иван из критика и журналиста превратился в исследователя?
3:59 – Еда как культурный код
5:30 – Первая дегустация. Строганина
8:04 – Что такое северная кухня?
9:35 – Чем отличается вкус Таймыра?
12:17 – Есть ли продукты, привычные для жителей центральной России, но незнакомые северным регионам?
13:43 – Вторая дегустация. Соленые грибы
14:32 – Как на севере употребляют кровь?
16:32 – Какой продукт можно назвать вкусом Таймыра?
20:02 – Можно ли говорить о северной кухне в отрыве от традиций Крайнего севера?
21:08 – Третья дегустация. Сугудай
22:16 – Как работает концепция терруара в условиях вечной мерзлоты?
23:17 – Что стало открытием для Ивана в северной кухне, а что – гастрономическим шоком?
26:28 – Как у Ивана формировался взгляд на северную кухню?
27:03 – Самая долгая экспедиция на север
28:04 – На какой день пребывания на севере начинаешь скучать по борщу?
29:33 – Какое блюдо Иван открыл аудитории после поездки на север?
31:28 – Как переводить язык аутентичных блюд на язык столичного критика?
32:07 – Как повара из столицы адаптируются к продуктам севера?
36:53 – Мифы северной кухни
38:28 – Секретный ингредиент северной кухни
39:17 – Идеальный северный ужин для человека, который никогда не был за Полярным кругом
40:25 – Завтрак, обед и ужин: что важно для современного человека?
41:44 – Искусственный интеллект и кухня
43:03 – Четвертая дегустация. Пельмени
44:15 – Чай – сибирский напиток?
44:46 – Проколы в приготовлении Ивана Глушкова
45:30 – Пятая дегустация. Согажа
46:28 – Блиц. Какое блюдо нужно попробовать, чтобы испытать определенную эмоцию?
49:28 - Розыгрыш