ミミも柔らか♡絶品！ダブルソフト風食パン【元パン屋が作る！】
Автор: うりぼーちゃんねる
Загружено: 2022-03-10
Просмотров: 264357
Описание:
◉使用している強力粉はカメリヤです（外国産小麦）
国産小麦の場合は水分量を少し減らして調節して下さい✨
☆1.5斤用、2斤用の分量は下に記載しております✨✨
◉ドライイーストは予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
ツンとしたイースト臭を抑える効果と、発酵を安定させる効果があるため、
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしております❣️
☆夏場など室温が高いと発酵が進むスピードが早いです！
生地の膨らみ具合をよく見て、過発酵にご注意下さい✨
※二次発酵はオーブンの発酵機能を使用して下さい❣️
ある程度、生地が温かい状態で焼く必要があります✨
（30度、35度、どれでも大丈夫です✨）
【ダブルソフト風食パン】（1斤）
※焼き上がりまでの所要時間の目安 3時間10分
◉予備発酵【材料】
・40度ほどのぬるま湯…60g
・ドライイースト…3g
・砂糖…1g
◉生地【材料】
・強力粉…250g
・砂糖…20g
・塩…4g
・人肌ほどに温めたぬるめの牛乳…130g
（夏場は冷たいままでOK）
・無塩バター…19g
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
【1.5斤用】
◉予備発酵（材料）
・ぬるま湯…90g
・ドライイースト…4.5g
・砂糖…1.5g
◉生地（材料）
・強力粉…375g
・砂糖…30g
・塩…6g
・人肌ほどに温めたぬるめの牛乳…195g
（夏場は冷たいもの）
・無塩バター…29g
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
【2斤用】
◉予備発酵イースト
・ぬるま湯…120g
・ドライイースト…6g
・砂糖…2g
◉生地（材料）
・強力粉…500g
・砂糖…40g
・塩…8g
・人肌ほどに温めたぬるめの牛乳…260g
（夏は冷たいもの）
・無塩バター…38g
#食パン
#ダブルソフト
#簡単パン
Повторяем попытку...
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