Vogelmilch, ein siebenbürgisches Dessert

Описание: Herzlich Willkommen auf meinem Kanal. Heute mal ein Nachtisch aus Siebenbürgen
Vogelmilch oder Schneeballen
-ein siebenbürgisches Rezept (leckerer Nachtisch) sächsisch-Meschenmeolch genannt

Zutaten für 4 Portionen:

1 Liter Milch (3,5 – 3,8 %)
3 Eier
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder Vanilleschote oder Vanilleextrakt
1 Prise Salz


ZUBEREITUNG:

Eier trennen. Das Eiklar (Eiweiß) mit einer Prise Salz zu einem festen Eischnee mit dem Handrührgerät schlagen.

Milch auf Mittelstufe zum Kochen bringen.
Eischnee mit einem Esslöffel zu ovalen Häubchen formen und nacheinander in die heiße Milch geben.
Diese Häubchen je eine Minute von beiden Seiten bei schwacher Hitze
köcheln.
Mit Hilfe eines Schaumlöffels herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Milch von der Kochstelle nehmen damit sie etwas abkühlen kann.
!! Vorsicht ! Ist die Milch zu heiß, gerinnt die Eidottermasse zu schnell. Die Vogelmilch schmeckt dann zwar genauso lecker, sieht aber nicht gut aus durch die Flocken.

Eier, Zucker und Vanillegeschmack glattrühren und mit der etwas abgekühlten Milch verrühren.
Danach auf dem Herd unter Rühren noch einmal eindicken.
Vom Herd nehmen und unter Rühren weiter abkühlen lassen.

Die leicht abgekühlte Masse in 4 Schälchen oder tiefe Teller geben und die Eiklarhäubchen vorsichtig in die Creme geben.

Kann kalt oder lauwarm als Nachtisch oder einfach als Zwischenmalzeit serviert werden.

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