カンタンしめさばの作り方
Автор: けんた食堂
Загружено: 2019-02-12
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一時間しめた鯖、4時間しめた鯖、24時間しめた鯖、そして『究極のしめさば』もご紹介しておりますので最後まで見てくださいね！
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【しめさばの作り方】
１、三枚おろしのサバに塩をまぶす。
２、冷蔵庫で30分寝かせる。
３、水にさらして塩気を抜く。
４、しっかり水気をふく。
５、酢に漬けてしめる。
６、しめる時間は一時間程度から。
７、薄側をはいで、中骨を抜き、刺身にする。
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【作り方の根拠】
・サバの脂が強すぎる時は、塩をしたあと置く時間をのばします
・酢に漬ける際おろしタマネギをやや加えると臭みが抜けます。
・究極のしめさばは何かというと、皮付近が一番脂があるからそこだけいただいてしまおうというものです。
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Pickled mackerel, Shimesaba.
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